Was ist Wiener Schnitzel?

Wiener Schnitzel ist ein klassisches österreichisches Gericht aus paniertem und gebratenem Kalbfleisch, das traditionell mit Zitronenkeil serviert wird. Begleitungen wie Kartoffelsalat sind auch mit Wiener Schnitzel nicht ungewöhnlich. In Österreich und Deutschland ist dieses Gericht sehr beliebt und sehr leicht zu finden. Viele Nationen haben ihre eigenen regionalen Variationen, die von vegetarischem Wiener -Schnitzel mit Selleriewurzel bis hin zu Schnitzel mit Saucel im schwedischen Stil reichen. Obwohl das Gericht nach Wien benannt ist, stammte Wiener Schnitzel wahrscheinlich entweder aus Frankreich oder Italien, wobei abenteuerliche Köche das Rezept mit sich bringen; In den späten 1700er Jahren wurde das Gericht in Österreich fest etabliert. Das Fleisch im traditionellen Wiener -Schnitzel ist zartes Kalbfleisch, das dünn geschnitten und dann geschlagen wird, um es noch empfindlicher zu machen, obwohl auch Variationen mit Schinken, Hühnchen und Truthahn gefunden werden können. Vegetarier könnenVerwenden Sie Fleischsubstitute wie ein strukturiertes Gemüseprotein oder sie können dichtes Gemüse wie Portobello -Pilze oder Wurzelgemüse brot und braten.

Um Wiener Schnitzel zu machen, kocht kocht ihr Fleisch der Wahl in dünner Weise und hämmert es, um es zart zu machen, bevor es in Mehl ausgebaggert wird. Das Mehl kann, falls gewünscht, mit verschiedenen Gewürzen gewürzt werden. Als nächstes wird das Mehlfleisch in geschlagenen Eier getaucht und dann in Semmelbrösel gerollt. Das panierte Schnitzel ist normalerweise in Schmalz, geklärter Butter oder einem anderen Fett mit einem hohen Rauchpunkt gebraten, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist. Viele Köche klopfen gerne ihren Wiener Schnitzel mit einem Handtuch, um etwas Fett vor dem Servieren zu absorbieren.

Eine Auswahl an Dingen kann mit diesem klassischen Wiener Gericht serviert werden, abhängig von der Region, in der man es konsumiert. Pommes Frites, Bratenkartoffeln, Soße, Preiselbeersauce, eingelegte Rüben, Eier, Sardellen und Kapern sind übliche Paarungen mit WitH Wiener Schnitzel, wenn auch nicht alle auf einmal. Wenn das Gericht gut zubereitet wird, ist es überraschend leicht, obwohl es in Öl gebraten wird. Der Trick besteht darin

In Österreich ist dieses Gericht ein übliches Angebot in Restaurants und Cafés. Außerhalb Österreichs können Gelegenheitskneipen und Cafés Wiener Schnitzel dienen, und das Gericht befindet sich traditionell in den Menüs von Einrichtungen, die sich auf die österreichische Küche spezialisiert haben. Es kann auch leicht zu Hause gemacht werden. In diesem Fall möchten Köche möglicherweise mit der Hinzufügung interessanter Gewürze wie Paprika oder Thymian experimentieren.