Wiener Schnitzelとは何ですか？

ウィーナーシュニッツェルは、伝統的にレモンのくさびを添えたパンと揚げた子牛肉で作られた古典的なオーストリア料理です。ポテトサラダなどの伴奏も、Wiener Schnitzelで珍しくありません。オーストリアとドイツでは、この料理は非常に人気があり、非常に簡単に見つけることができます。多くの国は、セロリの根を張って作られたベジタリアンのウィーナーシュニッツェルからスウェーデンスタイルのシュニッツェルまでグレービーを含む独自の地域のバリエーションを持っています。この料理はウィーンにちなんで名付けられましたが、ウィーナーシュニッツェルはおそらくフランスまたはイタリアのいずれかで発生し、冒険的な料理人がレシピを持ち帰っています。 1700年代後半までに、この料理はオーストリアでしっかりと確立されました。伝統的なウィナーシュニッツェルの肉は、薄くスライスされ、beatされてさらに繊細になりますが、ハム、鶏肉、七面鳥のバリエーションも見つけることができます。菜食主義者はできますテクスチャーされた野菜タンパク質のような肉の代替品を使用するか、ポルトベロマッシュルームや根菜のような密集した野菜をパンと炒めます。

wiener schnitzelを作るには、選択した肉を薄くスライスし、小麦粉でdrする前に柔らかくするために叩きます。小麦粉は、必要に応じて、さまざまなスパイスで味付けすることができます。次に、粉塗りの肉をbeatられた卵に浸し、パン粉で丸めます。パンパン粉は、通常、ラードで揚げられ、バターを透明にした、または両側が黄金色になるまで喫煙点が高い別の脂肪が揚げられます。多くの料理人は、ウィナーシュニッツェルをタオルで軽くたたいて、それを提供する前にいくつかのグリースを吸収したいです。

さまざまなものは、消費する地域に応じて、この古典的なウィーン料理で提供できます。フライドポテト、ローストポテト、グレービー、クランベリーソース、ピクルスビート、卵、アンチョビ、ケーパーは一般的な組み合わせでありますh wiener schnitzel、一度にすべてではありません。よく準備すると、油で揚げられているにもかかわらず、皿は驚くほど軽くなります。トリックは、最初に肉を焼く温度を達成し、肉が調理されるときに油の吸収を防ぐことです。

オーストリアでは、この料理はレストランやカフェで一般的な製品です。オーストリア以外では、カジュアルパブやカフェはウィナーシュニッツェルを提供する可能性があり、その料理は伝統的にオーストリア料理を専門とする施設のメニューに含まれています。また、自宅で簡単に作成することもできます。その場合、料理人はパプリカやタイムなどの興味深い調味料を追加して実験したいと思うかもしれません。