Co to jest Wiener Schnitzel?
Wiener Schnitzel to klasyczne austriackie danie wykonane z panierowanej i smażonej cielęciny, tradycyjnie podawane z klinem cytryny. Ammcuchy, takie jak sałatka ziemniaczana, nie są również rzadkie w przypadku Schnitzela Wienera. W Austrii i Niemczech to danie jest dość popularne i bardzo łatwe do znalezienia; Wiele narodów ma swoje własne regionalne odmiany, od wegetariańskiego Wienera Schnitzela wykonanego z korzenia selera po sznitzel w stylu szwedzkim z sosem.
w języku niemieckim, Wiener odnosi się do miasta Wiedeń i Austrii, podczas gdy Schnitzel jest setutą. Chociaż danie pochodzi od Wiednia, Wiener Schnitzel prawdopodobnie powstał w Francji lub Włoszech, a żądni przygód kucharze przywracają ich przepis; Pod koniec 1700 roku danie zostało mocno założone w Austrii. Mięso w tradycyjnym sznytzelu Wienerów jest zmiękczona cielęca, która jest przecięta cienko, a następnie pobita, aby było jeszcze delikatniejsze, chociaż można również znaleźć warianty z szynką, kurczakiem i indykiem. Wegetarianie mogąUżyj substytutów mięsa, takich jak teksturowane białko warzywne lub mogą one chleb i smaż gęste warzywa, takie jak grzyby Portobello lub warzywa korzeniowe.
Aby uczynić sznitzel Wienera, gotuje cienko kroi swoje mięso i walić, aby zmiękczyć je przed pogłębianiem go w mąkę; W razie potrzeby mąka może być doprawiona różnymi przyprawami. Następnie mięso posypane z mąką zanurza się w ubitych jajach, a następnie toczy się bułką tartą. Panierny kwastu jest zazwyczaj smażony na smalcu, klarowanego masła lub innego tłuszczu z dużym punktem palenia, aż po obu stronach będzie złoty brąz. Wielu kucharzy lubi klepać sznitzel Wienera ręcznikiem, aby wchłonąć część smaru przed podaniem.
Z tego klasycznego dania wiedeńskiego można podać asortyment rzeczy, w zależności od regionu, w którym je zużywa. Francuskie frytki, pieczone ziemniaki, sos, sos żurawinowy, marynowane buraki, jajka, sardele i kapary są powszechnymi parami dowcipuH Wiener Schnitzel, choć nie wszystkie naraz. Po przygotowaniu danie jest zaskakująco lekkie, mimo że jest smażone w oleju; Sztuczka polega na osiągnięciu temperatury, która na początku wydziela mięso, zapobiegając wchłanianiu oleju podczas gotowania mięsa.
W Austrii to danie jest powszechną ofertą w restauracjach i kawiarniach. Poza Austrią swobodne puby i kawiarnie mogą służyć Schnitzel Wiener, a danie tradycyjnie zawiera menu zakładów specjalizujących się w kuchni austriackiej. Można go również łatwo wykonać w domu, w którym to przypadku kucharze mogą chcieć eksperymentować z dodaniem interesujących przypraw, takich jak papryka lub tymianek.