Co je to Wiener Schnitzel?

Wiener Schnitzel je klasické rakouské jídlo vyrobené z obalového a smaženého telecího masa, tradičně podávané s klínem citronu. Doprovodná doprovod, jako je bramborový salát, nejsou také neobvyklé s Wiener Schnitzel. V Rakousku a Německu je toto jídlo velmi populární a velmi snadné najít; Mnoho národů má své vlastní regionální variace od vegetariánského Wiener Schnitzel vyrobeného z kořene celeru až po švédský styl Schnitzel s omáčkou.

v němčině je Cutlet. Přestože je jídlo pojmenováno pro Vídeň, Wiener Schnitzel pravděpodobně pocházel z Francie nebo Itálie, s dobrodružními kuchaři přinášejí recept zpět s sebou; Koncem 17. století bylo jídlo pevně založeno v Rakousku. Maso v tradičním Wiener Schnitzel je zabíjeno telecí maso, které je nakrájené na tenké a poté zbito, aby bylo ještě delikátnější, i když je také nalezeno variace se šunkou, kuřetem a krůtí. Vegetariáni mohouPoužívejte náhražky masa, jako je texturovaná rostlinná bílkovina nebo mohou chléb a smažit hustou zeleninu, jako jsou portobello houby nebo kořenová zelenina.

Aby se Wiener Schnitzel vyrobil, vaří nakrájené na jejich výběr, který je nakráje na tenkou a likni ho vybírá, než ho vytěží v mouce; Mouka může být ochucena různými kořeními, pokud je to žádoucí. Poté se flourorované maso má ponořeno do zbitých vajec a poté se válí do strouhanky. Otesaná kotleta je obvykle smažena ve sádru, vyčištěném másle nebo jiném tuku s vysokým bodem kouření, dokud není na obou stranách zlatohnědá. Mnoho kuchařů rád poklepal jejich Wiener Schnitzel ručníkem, aby absorboval část mastnoty, než jej podává.

S tímto klasickým vídeňským pokrmem lze doručit sortiment věcí v závislosti na regionu, kde jej spotřebuje. Francouzské hranolky, pečené brambory, omáčka, brusinková omáčka, nakládaná řepa, vejce, ančovičky a kapary jsou běžné párováníH Wiener Schnitzel, i když ne najednou. Při dobře připraveném, miska je překvapivě lehká, přestože je smažena olejem; Trik je dosažení teploty, která na začátku bude masa zabránit a zabrání absorpci oleje, když maso vaří.

V Rakousku je toto jídlo běžnou nabídkou v restauracích a kavárnách. Mimo Rakousko mohou příležitostné hospody a kavárny sloužit Wiener Schnitzel a jídlo je tradičně zahrnuty do nabídek zařízení, která se specializují na rakouskou kuchyni. Může být také snadno vyrobeno doma, v takovém případě mohou kuchaři chtít experimentovat s přidáním zajímavých koření, jako je paprika nebo tymián.