Co je to Gazpacho?

Termín Gazpacho popisuje chlazenou polévku, ale také se používá k popisu typu salátu španělského původu. Mnoho lidí připisuje Moors svým vynálezem. Když si lidé na tuto polévku myslí, myslí na misku na bázi rajčat, které může mít papriky a koriandr přidané pro aroma. Rajčata a papriky jsou však oběma nových světových potravin a důkazy o Gazpacho předcházejí evropskému kontaktu s touto zeleninou. To, co nyní považujeme za Gazpacho, je varianta mnohem staršího receptu. Je to krémová polévka obsahující mleté ​​mandle, okurky, jogurt a česnek. Přidání jogurtu a mandlí činí tuto polévku mnohem vyšší v proteinu než verze na bázi rajčat. Protože polévka byla podávána chlazená, bylo by to velmi osvěžující pod horkým sluncem maurského podnebí. White Gazpacho se snadno připravuje a téměř se podobá pico de gallo salsa in ConsiStatence, protože většina receptů doporučuje namáhání polévky. Mohlo by se to podávat s kousky čerstvého chleba, aby nasákly jakékoli tekutiny.

Green Gazpacho je další varianta, která mohla existovat před zavedením rajčat do Španělska. Spíše než rajčata se polévka spoléhá na špenát, hlávkový salát, petrželku a další zelení, aby polévce poskytly jedinečnou zelenou barvu. Tato odrůda je vynikající polévka pro Dieters nebo pro ty, kteří chtějí do své stravy přidat více zeleniny. Pár pro čtyři může mít až 4 šálky (30 gramů) salátu a špenátu. Obsahuje také jogurt a kuřecí vývar a často se spoléhá na mátu pro další chuť. Tato chlazená varianta, o které se předpokládá, že vznikla v Andalusii, je jak plní i osvěžující.

Gazpacho na bázi červené nebo rajčat má četné recepty. Rajčata mohou být smíchána nebo rozdrcena tak, aby vytvořila téměř hladkou zeleninovou šťávu, nebo mohou býtJemně nakrájený na přidání další textury a učinit polévku podobnou salátu. Red Gazpacho může mít také přidáno několik sladkých paprik a může zahrnovat okurku. Na rozdíl od bílé nebo zelené Gazpacho má polévka tendenci neobsahovat jogurt, který se může snadno oddělit kvůli kyselosti v rajčat. Obvykle také nemá kuřecí vývar, i když to lze snadno přidat.

Tradiční gazpacho je obvykle ochuceno kmínem, kořením milovaným na Středním východě a v Jižní Americe. V USA je Red Gazpacho často ochucen koriandrem, který se pěkně spáruje s příchutí pepře a rajčat. Stipce koriandru a kopce zakysané smetany může této misce poskytnout příjemnou a jednoduchou prezentaci a zdravotní přínosy jsou opět vynikající. Polévka se tradičně podává s opečeným chlebem, ale byla by také vynikající doprovázena zahřátými čerstvými tortilly nebo tortilla čipy

Nakupující mohou také najít konzervované španělské gazpacho ve speciálních obchodech s potravinami nebo na internetu. Příprava AnY odrůda Gazpacho je však rychlá a nevyžaduje dobu vaření. Konzervované verze navíc nikdy nemohou nahradit kvalitu čerstvě připravené polévky.