Co to jest Gazpacho?
Termin Gazpacho opisuje schłodzoną zupę, ale jest również używany do opisania rodzaju sałatki pochodzenia hiszpańskiego. Wielu przypisuje Maurom swoim wynalazkiem. Często, gdy ludzie myślą o tej zupie, myślą o daniu na bazie pomidorów, które może mieć paprykę i kolendrę dodaną do smaku. Jednak pomidory i papryka to zarówno żywność z Nowego Świata, a dowody Gazpacho poprzedzają europejski kontakt z tymi warzywami. To, co teraz uważamy za Gazpacho, jest wariantem w znacznie starszym przepisie.
Najwcześniejszymi przepisami można również nazwać Ajo Blanco lub białym Gazpacho. Jest to kremowa zupa zawierająca zmielone migdały, ogórki, jogurt i czosnek. Dodanie jogurtu i migdałów sprawia, że ta zupa jest znacznie wyższa w białku niż wersje na bazie pomidorów. Ponieważ zupa była podawana schłodzona, byłaby bardzo orzeźwiająca pod gorącym słońcem klimatu mauretańskiego. Białe Gazpacho jest łatwe do przygotowania i prawie przypomina pico de gallo salsa w comsiStanowisko, ponieważ większość przepisów zaleca wysiłek zupy. Można go podawać z kawałkami świeżego chleba, aby wchłonąć wszelkie płyny.
Green Gazpacho to kolejny wariant, który mógł istnieć przed wprowadzeniem pomidorów do Hiszpanii. Zamiast pomidorów, zupa opiera się na szpinaku, sałaty, pietruszki i innych zieleni, aby nadać zupę unikalny zielony kolor. Ta odmiana jest doskonałą zupą dla dietetyków lub dla osób, które chcą dodać więcej warzyw do swojej diety. Porcja dla czterech może mieć nawet 4 filiżanki (30 gramów) sałaty i szpinaku. Zawiera również bulion jogurtu i kurczaka i często polega na mięcie dla dodatkowego smaku. Ten schłodzony wariant, uważany za Andalusia, jest zarówno wypełniający, jak i odświeżający.
Gazpacho na bazie czerwonych lub pomidorów ma wiele przepisów. Pomidory można mieszać lub zmiażdżyć, aby stworzyć prawie gładki sok warzywny lub mogą byćDrobno pokrojone w kostkę, aby dodać więcej konsystencji i uczynić zupę bardziej podobną do sałatki. Red Gazpacho może równie dobrze dodać kilka słodkich papryki i może obejmować ogórek. W przeciwieństwie do białego lub zielonego Gazpacho, zupa nie zawiera jogurtu, który może łatwo się oddzielić z powodu kwasowości w pomidorach. Zwykle nie ma również bulionu z kurczaka, choć można go łatwo dodać.
Tradycyjne Gazpacho jest zwykle aromatyzowane kminkiem, przyprawą ukochaną na Bliskim Wschodzie i w Ameryce Południowej. W USA Czerwone Gazpacho jest często aromatyzowane z kolendrą, które ładnie łączy się z smakami pieprzu i pomidorów. Dałek kolendry i kupa kwaśnej śmietany mogą dać temu daniem przyjemną i prostą prezentację, i znowu korzyści zdrowotne są doskonałe. Zupa jest tradycyjnie podawana z prażonym chlebem, ale byłaby również doskonała w towarzystwie rozgrzanych świeżych tortilli lub chipsów tortilli
Kupujący mogą również znaleźć puszki hiszpańskie Gazpacho w specjalnych sklepach spożywczych lub w Internecie. PrzygotowanieRóżnorodność Gazpacho jest jednak szybka i nie wymaga czasu gotowania. Dodatkowo wersje w puszkach nigdy nie mogą zastąpić jakości świeżo przygotowanej zupy.