Wat is Gazpacho?
De term Gazpacho beschrijft een gekoelde soep, maar wordt ook gebruikt om een soort salade van Spaanse afkomst te beschrijven. Velen vermelden de Moren met zijn uitvinding. Als mensen aan deze soep denken, denken ze vaak aan een gerecht op basis van tomaten dat mogelijk paprika's heeft en koriander toegevoegd voor smaakstoffen. Tomaten en paprika's zijn echter beide nieuwe wereldvoedsel en het bewijs van Gazpacho dateert van vóór Europees contact met deze groenten. Wat we nu voornamelijk beschouwen als Gazpacho is een variant op een veel ouder recept.
De vroegste recepten kunnen ook worden genoemd als ajo blanco of witte gazpacho. Het is een romige soep die gemalen amandelen, komkommers, yoghurt en knoflook bevat. De toevoeging van yoghurt en amandelen maakt deze soep veel hoger in eiwitten dan op tomaten gebaseerde versies. Omdat de soep werd gekoeld, zou het erg verfrissend zijn geweest onder de hete zon van de Moorse klimaten. White Gazpacho is gemakkelijk te bereiden en lijkt bijna op een Pico de Gallo salsa in consiSTENCY Aangezien de meeste recepten aanbevelen om de soep te spannen. Het kan worden geserveerd met brokken vers brood om eventuele vloeistoffen te genieten.
Green Gazpacho is een andere variant die mogelijk bestaat vóór de introductie van tomaten in Spanje. In plaats van tomaten, vertrouwt de soep op spinazie, sla, peterselie en andere greens om een unieke groene kleur aan de soep te geven. Deze variëteit is een uitstekende soep voor dieters, of voor diegenen die meer groenten aan hun dieet willen toevoegen. Een portie voor vier kan maar liefst 4 kopjes (30 gram) sla en spinazie hebben. Het bevat ook yoghurt en kippenbouillon en vertrouwt vaak op mint voor extra smaak. Deze gekoelde variant, waarvan wordt gedacht dat het in Andalusië is ontstaan, is zowel vullend als verfrissend.
Gazpacho op basis van rood of tomaten heeft talloze recepten. De tomaten kunnen worden gemengd of verpletterd om bijna een glad groentesap te creëren, of ze kunnen dat zijnFijn in blokjes om meer textuur toe te voegen en de soep meer salade-achtig te maken. Rode Gazpacho kan net zo goed een paar zoete paprika's hebben toegevoegd en kunnen komkommer omvatten. In tegenstelling tot witte of groene gazpacho, heeft de soep de neiging om geen yoghurt te bevatten, die gemakkelijk kan scheiden vanwege de zuurgraad in de tomaten. Het heeft meestal ook geen kippenbouillon, hoewel dit gemakkelijk kan worden toegevoegd.
Traditionele Gazpacho wordt meestal op smaak gebracht met komijn, een kruiden geliefd in het Midden -Oosten en in Zuid -Amerika. In de VS wordt Red Gazpacho vaak op smaak gebracht met koriander, die mooi combineert met de peper- en tomatensmaken. Een takje koriander en een klodder zure room kan dit gerecht een aangename en eenvoudige presentatie geven, en nogmaals, de gezondheidsvoordelen zijn uitstekend. De soep wordt traditioneel geserveerd met geroosterd brood, maar zou ook uitstekend zijn vergezeld van verwarmde verse tortilla's of tortillachips
Shoppers kunnen ook door ingeblikte Spaanse Gazpacho vinden in speciale foodwinkels of op internet. Voorbereiding van eenDe variëteit aan Gazpacho is echter snel en het vereist geen kooktijd. Bovendien kunnen de ingeblikte versies de kwaliteit van de vers bereide soep nooit vervangen.