Hva er Gazpacho?

Begrepet Gazpacho beskriver en kjølt suppe, men brukes også til å beskrive en type salat av spansk opprinnelse. Mange krediterer maurerne med oppfinnelsen. Ofte, når folk tenker på denne suppen, tenker de på en tomatbasert rett som kan ha paprika og koriander tilsatt for smakstilsetning. Imidlertid er tomater og paprika både mat i New World, og bevis på Gazpacho går foran europeisk kontakt med disse grønnsakene. Det vi nå hovedsakelig tenker på som Gazpacho, er en variant på en mye eldre oppskrift.

De tidligste oppskriftene kan også bli referert til som Ajo Blanco , eller White Gazpacho. Det er en kremet suppe som inneholder malte mandler, agurker, yoghurt og hvitløk. Tilsetningen av yoghurt og mandler gjør denne suppen mye høyere i protein enn tomatbaserte versjoner. Siden suppen ble servert avkjølt, hadde den vært veldig forfriskende under den varme solen i det myrske klimaet. White Gazpacho er lett å tilberede, og ligner nesten på en pico de gallo salsa i consiStendighet siden de fleste oppskrifter anbefaler å anstrenge suppen. Det kan serveres med biter av friskt brød for å suge opp væsker.

Green Gazpacho er en annen variant som kan ha eksistert før introduksjonen av tomater til Spania. I stedet for tomater, er suppen avhengig av spinat, salat, persille og andre greener for å gi en unik grønn farge til suppen. Denne sorten er en utmerket suppe for dieters, eller for de som ønsker å legge til flere grønnsaker i kostholdet. En porsjon for fire kan ha så mye som 4 kopper (30 gram) salat og spinat. Den inneholder yoghurt og kyllingbuljong også, og er ofte avhengig av mynte for ekstra smak. Denne kjølte varianten, antatt å ha sin opprinnelse i Andalusia, er både fylling og forfriskende.

Rød eller tomatbasert Gazpacho har mange oppskrifter. Tomatene kan blandes eller knuses for å lage nesten en jevn grønnsaksjuice, eller de kan væreFin terninger for å tilsette mer tekstur og gjøre suppen mer salatlignende. Red Gazpacho kan like gjerne ha noen få søt paprika tilsatt, og kan inneholde agurk. I motsetning til hvit eller grønn gazpacho, har suppen en tendens til ikke å inneholde yoghurt, som lett kan skille på grunn av surheten i tomatene. Det har vanligvis ikke kyllingbuljong, selv om dette lett kan legges til.

Tradisjonell gazpacho er vanligvis smaksatt med spisskummen, en krydder som er elsket i Midt -Østen og i Sør -Amerika. I USA er Red Gazpacho ofte smaksatt med koriander, som kobles fint sammen med pepper og tomatsmaker. En kvist koriander og en dukke av rømme kan gi denne retten en hyggelig og enkel presentasjon, og igjen er helsemessige fordeler utmerket. Suppen serveres tradisjonelt med ristet brød, men vil også være utmerket ledsaget av oppvarmede ferske tortillaer eller tortillachips

Shoppere kan også finne hermetiske spanske gazpacho i spesialitetsbutikker eller på internett. Utarbeidelse av enY -forskjellige Gazpacho er imidlertid rask, og det krever ikke koketid. I tillegg kan de hermetiske versjonene aldri erstatte kvaliteten på den nylagede suppen.