Cos'è Gazpacho?
Il termine Gazpacho descrive una zuppa fredda, ma è anche usato per descrivere un tipo di insalata di origine spagnola. Molti accreditano i mori con la sua invenzione. Spesso, quando le persone pensano a questa zuppa, pensano a un piatto a base di pomodoro che può avere peperoni e coriandolo aggiunto per aroma. Tuttavia, pomodori e peperoni sono entrambi alimenti del nuovo mondo e la prova di Gazpacho precede il contatto europeo con queste verdure. Quello che ora pensiamo principalmente come Gazpacho è una variante di una ricetta molto più vecchia.
Le prime ricette possono anche essere definite Ajo Blanco o Gazpacho bianco. È una zuppa cremosa contenente mandorle macinate, cetrioli, yogurt e aglio. L'aggiunta di yogurt e mandorle rende questa zuppa molto più alta nelle versioni a base di pomodoro. Dato che la zuppa veniva servita fredda, sarebbe stato molto rinfrescante sotto il sole caldo dei climi moreschi. Il gazpacho bianco è facile da preparare e assomiglia quasi a una salsa pico de gallo in consiSTENCE Dal momento che la maggior parte delle ricette consiglia di filtrare la zuppa. Potrebbe essere servito con pezzi di pane fresco per assorbire eventuali liquidi.
Green Gazpacho è un'altra variante che potrebbe essere esistita prima dell'introduzione dei pomodori in Spagna. Piuttosto che pomodori, la zuppa si basa su spinaci, lattuga, prezzemolo e altri verdi per dare un colore verde unico alla zuppa. Questa varietà è una zuppa eccellente per la dieta o per coloro che desiderano aggiungere più verdure alla loro dieta. Una porzione per quattro può avere fino a 4 tazze (30 grammi) di lattuga e spinaci. Contiene anche yogurt e brodo di pollo e spesso si basa sulla menta per un sapore aggiuntivo. Questa variante refrigerata, pensata per aver avuto origine nell'Andalusia, è sia il riempimento che il rinfrescante.
Gazpacho rosso o a base di pomodoro ha numerose ricette. I pomodori possono essere miscelati o schiacciati per creare quasi un succo di verdure liscio, oppure possono essereDedmentosamente a dadini per aggiungere più consistenza e rendere la zuppa più insalata. Il gazpacho rosso può anche avere alcuni peperoni dolci e può includere cetriolo. A differenza del gazpacho bianco o verde, la zuppa tende a non contenere yogurt, che può separarsi facilmente a causa dell'acidità nei pomodori. Inoltre, di solito non ha brodo di pollo, anche se questo può essere facilmente aggiunto.
Il gazpacho tradizionale è di solito aromatizzato con cumino, una spezia amata in Medio Oriente e in Sud America. Negli Stati Uniti, il gazpacho rosso è spesso aromatizzato con coriandolo, che si accoppia bene con i sapori di pepe e pomodoro. Un rametto di coriandolo e una cucchiaiata di panna acida possono offrire a questo piatto una presentazione piacevole e semplice e, ancora una volta, i benefici per la salute sono eccellenti. La zuppa è tradizionalmente servita con pane tostato, ma sarebbe anche eccellente accompagnato da tortillas fresche riscaldate o tortilla patatine
Gli acquirenti possono anche trovare il gazpacho spagnolo in scatola nei negozi di alimenti speciali o su Internet. Preparazione di unLa varietà di gazpacho è rapida, tuttavia, e non richiede tempo di cottura. Inoltre, le versioni in scatola non possono mai sostituire la qualità della zuppa appena preparata.