파인애플 식초는 무엇입니까?

종종 수제 파인애플 식초는 파인애플로 만든 식초입니다. 중앙 아메리카에서 vinagre de piña 라고 불리는이 식초는 비네 그레트 소스, 살사 및 야채 토핑을 포함한 다양한 요리에 인기있는 추가 기능입니다. 과일 맛 외에도 파인애플 식초는 실제 과일보다는 파인애플의 피부를 사용하기 때문에 요리사들 사이에서 가장 좋아합니다.

과일도 사용할 수 있지만 일반적 으로이 식초를 만들 때 파인애플 피부 만 포함됩니다. 짙은 갈색 설탕, 또는 물뿐만 아니라 piloncillo 이라는 정제되지 않은 멕시코 버전은 종종 파인애플 식초의 유일한 다른 성분입니다. 칠리 페퍼, 마늘 및 기타 조미료를 추가하여 더 매끄러운 버전을 만들 수 있습니다. 일반적으로 식초를 만들기 위해 발효해야하지만보다 즉각적인 사용 버전의 경우 사과 사이다 식초를 파인애플 혼합물에 첨가 할 수 있습니다. 이 인스턴트 버전은 D에 앉을 때 여전히 더 좋습니다.사용 전 Ays 또는 몇 주 전. 또한 프로세스에 사용되는 모든 컨테이너와기구는 매우 깨끗해야합니다. 의심스러운 청결 품목을 사용하면 원치 않는 박테리아가 식초에서 발생할 수 있습니다.

파인애플 식초를 만들려면 파인애플 껍질, 물 및 설탕을 깨끗한 용기에 넣고 덮고 약 4-6 주 동안 발효시킵니다. 혼합물은 처음에는 짙은 갈색으로 변하지만 고체가 정착함에 따라 깨끗합니다. 1 ~ 3 주 후에 껍질은 혼합물로부터 변형 될 수있다. 대안으로, 파인애플 껍질은 발효 과정이 완료 될 때까지 혼합물에 남아있을 수있다. 식초를 형성하는 동안 발효하는 동안 빛에서 멀리 떨어져 있어야하지만, 교반 할 수 있습니다.공정 전체에 걸쳐 주기적으로.

액체가 긴장을 풀 준비가되면 간단히 치즈 클로스를 통해 부을 수 있습니다. 치즈 천을 사용할 수없는 경우 커피 필터를 사용할 수 있습니다. 완성 된 식초는 일반적으로 맑은 액체이지만 추가 성분이나 향료는 착색을 바꿀 수 있습니다.

일단 완료되면, 수제 파인애플 식초는 저장을 위해 항아리 나 병으로 옮길 수 있습니다. 앉을 때, 끈적 끈적한 얼룩은 액체의 바닥에 형성 될 수 있거나 상단에 떠 다닐 수 있습니다. 어머니라고 불리는이 물질은 다른 파인애플 식초 배치의 스타터로 사용되므로 폐기해서는 안됩니다.