¿Qué es el helado de pistacho?
El helado viene en una variedad de sabores divertidos y sabrosos, y el helado de pistacho es una variación hecha con nueces de pistacho. Las nueces de pistacho están relacionadas con el anacardo y naturalmente cuentan con un tinte verde. Estas nueces han sido cultivadas y consumidas durante miles de años. Además de comer puñados de las nueces lisas, cocinar con pistachos incluye hacer budín de pistacho y agregar las nueces a ensaladas, pasteles y otros platos. Sin embargo, el uso más popular de las nueces puede ser su adición en el helado de pistacho.
La invención del helado de Pistacho se remonta a alrededor de 1940 y normalmente se acredita a James Wood Parkinson, un cocinero estadounidense con sede en Filadelfia en el siglo XIX. Las recetas modernas de helado de pistacho han evolucionado desde entonces e incluyen recetas que incluyen la Filadelfia o el estilo de helado francés. A veces llamado helado de estilo americano, la forma de helado Filadelfia que hace difiere del estilo de helado francésAl no requerir huevos y no comenzar con una base de natillas. En cambio, la base del helado se realiza a través de la leche, el azúcar y la crema junto con otros ingredientes adicionales.
Hacer el helado de pistacho comienza con la preparación de las nueces. La mayoría de las recetas usan pistachos con cáscara completa que se han dejado sin flores para evitar que la sales de la sales termine. Si se agregarán nueces a la base de helados, primero pueden cortarse finamente usando un procesador de alimentos. Las nueces también se pueden tostar durante unos minutos antes de usar para mejorar su sabor y ayudarlas a mantener su crujido cuando se agrega a la base de helado suave. Para ayudar a moler las nueces, se puede usar una pequeña cantidad de aceite como el aceite de oliva para que las nueces sean suaves.
Al hacer un helado a base de pistacho al estilo de Filadelfia, las nueces de tierra se pueden calentar junto con azúcar y leche entera. Este paso se puede evitar cuandoHacer otros sabores de helado, pero a menudo se usa para el helado de pistacho para asegurarse de que todo el azúcar se derrita y para garantizar que los pistachos proporcionen un sabor intenso. Una vez completamente refrigerado, crema batida, extracto de vainilla y cualquier ingrediente adicional se puede agregar a la mezcla de nuez.
Para helado de pistacho al estilo de natilla, la leche está hervida, y luego las yemas de huevo y el azúcar pueden llevarse a la leche caliente. Aunque algunos helados a base de pistacho no agregan sabor a pistacho en la base de helados, la mayoría tiende a hacerlo. En tales recetas, los pistachos molidos se pueden agregar directamente a las natillas de cocina combinando las nueces picadas junto con el azúcar, la leche y la crema para formar una crema de pistacho. Las yemas de huevo y la sal se pueden agregar a las natillas para permitir que se espese. Después de enfriar la mezcla, se puede verter a través de un colador para eliminar los pistachos y cualquier grupo.
Una vez que se hace la base de helados de estilo americano, o al estilo de natilla, puede ser CHURADO en un fabricante de helados. Después de que el helado es semi-congelado, se pueden agregar pistachos tostados enteros o picados. El helado de pistacho se puede colocar en un recipiente seguro para el congelador y deja que se enfríe durante varias horas hasta que se reafirme y esté listo para disfrutar. El resultado final tiende a ser fresco, denso y cremoso con un rico sabor a nuez mejorado por los pistachos picados rociados por todo el desierto.
Como un sabor especial de helado, es posible encontrar algunas marcas del helado de nuez preempaquetado en las tiendas. Sin embargo, no está tan disponible en los supermercados como variedades más comunes, como el chocolate y la vainilla. Sin embargo, muchos restaurantes de helados tienden a ofrecer sus propias versiones de la dulce y nuez. Ir con una versión casera también es una opción.