Co je zmrzlina Pistácie?

Zmrzlina přichází v řadě zábavných a chutných příchutí a zmrzlina Pistácie je variace vyrobená z pistáciových ořechů. Pistáchio ořechy souvisejí s kešu a přirozeně mají zelený odstín. Tyto ořechy byly pěstovány a spotřebovány po tisíce let. Kromě konzumace hrstů ořechů je vaření s pistácie výroba pudinku s pistáciovým pudinkem a přidávání ořechů do salátů, pečiva a dalších jídel. Nejoblíbenějším použitím ořechů však může být jejich přidávání zmrzliny Pistácie.

Vynález zmrzliny Pistáchio sahá až do roku 1940 a je obvykle připsán James Wood Parkinsonovi, americkému kuchaři se sídlem ve Philadelphii v 19. století. Moderní recepty zmrzliny Pistáchio se od té doby vyvinuly a zahrnují recepty, které zahrnují Philadelphia nebo francouzský styl výroby zmrzliny. Někdy se nazývá zmrzlina v americkém stylu, forma výroby zmrzliny ve Philadelphii se liší od francouzského stylu zmrzlinytím, že nevyžaduje vejce a nezačínáme s krémovou základnou. Místo toho se základna zmrzliny vyrábí skrze víření mléka, cukru a smetany spolu s dalšími dalšími ingrediencemi.

Výroba zmrzliny Pistáchio začíná přípravou ořechů. Většina receptů používá celé shelled pistácie, které byly ponechány nesoliné, aby se zabránilo přemožení soli. Pokud budou ořechy přidány na základnu zmrzliny, mohou být nejprve jemně nasekány pomocí kuchyňského robotu. Ořechy mohou být také opékany na několik minut před použitím k posílení jejich chuti a k ​​tomu, aby jim pomohly udržet jejich krizi, když se přidávají do měkké zmrzlinové základny. Abychom pomohli při broušení ořechů, může být pro zvýšení ořechů použito malé množství oleje, jako je olivový olej, které se může použít.

Při výrobě zmrzliny na bázi pistácie ve Philadelphii lze podzemní ořechy zahřívat spolu s cukrem a plnotučným mlékem. Tomuto kroku lze zabránit, kdyVytváření jiných chutí zmrzliny, ale často se používá pro zmrzlinu Pistáchio, aby se zajistilo, že se veškerý cukr roztaví a zajistí, aby pistácie poskytovaly intenzivní chuť. Jakmile je plně chlazený, šlehačský krém, vanilkový extrakt a jakékoli další ingredience lze přidat do ořechové směsi.

Pro zmrzlinu ve stylu pudinku se mléko vaří a pak mohou být žloutky a cukr vřeleny do horkého mléka. Přestože některé zmrzliny na bázi pistácie nepřidávají do základny zmrzliny chuť pistácie, většina to má tendenci. V takových receptech mohou být pozemní pistácie přidány přímo k pudinku na vaření kombinací nakrájených ořechů spolu s cukrem, mlékem a smetanou za vzniku pistácie. Dodikov se pak mohou přidat žloutky a sůl, aby se umožnilo zahušťování. Po ochlazení směsi může být nalita sítkem, aby se odstranily pistácie a jakékoli shluky.

Jakmile se vyrábí základna zmrzliny v americkém stylu nebo pudinkovém stylu, může to být CHUrčeno v výrobci zmrzliny. Poté, co je zmrzlina polo zmrazená, lze přidat celé nebo nakrájené opékané pistácie. Zmrzlina Pistáchio pak může být umístěna do nádoby v bezpečné mrazničce a ponechává několik hodin chladit, dokud se nezdaří a je připraven si užít. Konečný výsledek má tendenci být chladný, hustý a krémový s bohatou ořechovou chutí vylepšenou nakrájenými pistáciemi posypanou po celé poušti.

Jako speciální chuť zmrzliny je možné najít několik značek ořechové zmrzliny předložené v obchodech. Není to tak dostupné v supermarketech jako běžnější odrůdy, jako je čokoláda a vanilka. Mnoho restaurací zmrzliny však má tendenci nabízet své vlastní verze sladké, ořechové ošetření. Možnost je také s domácí verzí.