Jaký je nejlepší způsob, jak měřit suché ingredience?

Aby se měřilo suché ingredience, existuje několik kroků, které musí úspěšný šéfkuchař vždy následovat. Bez péče o správné měření suchých složek bude do receptu přidáno příliš mnoho nebo příliš málo nebo více složek. Výsledkem je, že recept může být zcela zničen. Měření lžíce obvykle přicházejí v sadách obsahujících ¼ lžičku, ½ lžičky, 1 lžičku, ¼ polévkovou lžíci a 1 polévkovou lžíci. Pro měření suchých složek, které nespadají do jedné z těchto kategorií, je nutné kombinovat dvě měřicí lžíce. Například recept, který požaduje ¾ lžíci jedlé sody, by vyžadoval kombinaci ½ lžíce jedlé sody s ¼ lžící jedlé sody, aby se dosáhlo správného množství.

Pro měření suchých složek by nemělo používat čajové lžičky nebo talkové lžíce, které se používají k jídlu. Tyto lžíce jsounení vytvořeno pro konkrétní měření. Kromě toho se nehodí k tomu, aby byli vyrovnáni jako měřicí lžíce. Toto je důležitý krok, který je nutný k přesné měření suchých složek. Nejlepší je také použít měřicí lžíce, které jsou všechny ze stejné sady, protože měření výrobce lžíce se může mírně lišit a může recept vyhodit.

Chcete -li na úrovni měřicí lžíce, aby se měřilo suché složky, musí nejprve ponořit lžíci do suché složky. Složka by měla přetékat z měřicí lžíce. Poté, pomocí nože, měl by kuchař seškrábat přebytek v horní části měřicí lžíce. Tím je zajištěno, že suché ingredience vyplňují všechny prostory v měřicí lžíci, přesto se zbaví dalších ingrediencí, které jsou výsledkem jejich nabití na prvním místě.

Aby se měřilo suché přísady ve větším množství, je nutnéPoužijte měřicí pohár. Měřicí šálek používaný k měření suchých složek by měl mít spíše rovnoměrný okraj než výtok, protože pro měření kapalin jsou určeny měření šálků s výtoky. Stejný postup by měl být dodržován při měření s měřicími poháry jako při měření lžíce. Nadměrné složky by měly být seškrábnuty nožem a měření šálků od stejného výrobce by měly být použity k dokončení receptu.