Hva er pistasjis?

Iskrem kommer i en rekke morsomme og velsmakende smaker, og pistasjis er en variant laget med pistasjnøtter. Pistasjnøtter er relatert til cashew og har naturlig nok en grønn fargetone. Disse nøttene har blitt dyrket og konsumert i tusenvis av år. I tillegg til å spise håndfuller av nøttene, inkluderer matlaging med pistasjnøtter å lage pistasjpudding og tilsette nøtter til salater, kaker og andre retter. Den mest populære bruken av nøttene kan imidlertid godt være deres tillegg i pistasjis.

Oppfinnelsen av pistasjis -iskrem stammer fra rundt 1940 og blir normalt kreditert James Wood Parkinson, en amerikansk kokk med base i Philadelphia på 1800 -tallet. Moderne pistasjekremoppskrifter har utviklet seg siden den gang og inkluderer oppskrifter som inkluderer Philadelphia eller fransk stil med iskrem. Noen ganger kalt amerikansk stil, Philadelphia Form of Ice Cream som gjør skiller seg fra den franske iskremstilenved ikke å kreve egg og ikke starte med en vaniljesausbase. I stedet lages basen på iskremen gjennom kvernende melk, sukker og krem ​​sammen med andre ekstra ingredienser.

Å lage pistasjis starter med å tilberede nøttene. De fleste oppskrifter bruker hele skallede pistasjnøtter som har blitt stående usaltet for å unngå salt overveldende den ferdige godbiten. Hvis nøtter blir lagt til iskrembasen, kan de først bli finhakket ved å bruke en foodprosessor. Nøttene kan også ristes i noen minutter før bruk for å forbedre smaken og for å hjelpe dem med å opprettholde knasen når de blir lagt til den myke iskrembasen. For å hjelpe til med å slipe nøttene, kan en liten mengde olje som olivenolje brukes til å få nøttene glatte.

Når du lager en pistasjbasert iskrem i Philadelphia-stil, kan malt nøtter varmes opp sammen med sukker og helmelk. Dette trinnet kan unngås nårÅ lage andre iskremsmaker, men brukes ofte til pistasjisen for å sikre at alt sukkeret er smeltet og for å sikre at pistasjnøttene gir en intens smak. Når den er helt avkjølt, pisking krem, vaniljeekstrakt og eventuelle ekstra ingredienser kan tilsettes den nøtteaktige blandingen.

For vaniljesaus-stil pistasjis, blir melken kokt, og deretter kan eggeplommer og sukker piskes inn i den varme melken. Selv om noen pistasjbaserte iskrem ikke legger pistasjsmak i iskrembasen, har flertallet en tendens til å gjøre det. I slike oppskrifter kan pistasjnøttene til, tilsettes direkte til kokekaretilderen ved å kombinere hakkede nøtter sammen med sukker, melk og krem ​​for å danne en pistasjkrem. Eggeplommer og salt kan deretter tilsettes vaniljesaus for å la det tykne. Etter at blandingen er avkjølt, kan den helles gjennom en sil for å fjerne pistasjnøtter og eventuelle klumper.

Når den amerikanske stilen, eller vaniljesausstil, pistasjfiskbase er laget, kan den være CHUrned i en iskremprodusent. Etter at iskremen er halvfrosset, kan hele eller hakkede ristede pistasjnøtter tilsettes. Pistasjisen kan deretter plasseres i en frysesikker beholder og får lov til å slappe av i flere timer til den firmaer opp og er klar til å glede seg over. Det endelige resultatet har en tendens til å være kul, tett og kremet med en rik nøtteaktig smak forbedret av de hakkede pistasjnøttene som er drysset over hele ørkenen.

Som en spesialitets -iskremsmak er det mulig å finne noen få merker av den nøtteaktige iskremen som er ferdige i butikkene. Det er ikke så tilgjengelig i supermarkeder som mer vanlige varianter, men som sjokolade og vanilje. Mange iskrem spisesteder har imidlertid en tendens til å tilby sine egne versjoner av den søte, nøtteaktige godbiten. Å gå med en hjemmelaget versjon er også et alternativ.