Vad är pistaschglass?
glass kommer i en mängd roliga och välsmakande smaker, och pistaschglass är en variation gjord med pistaschnötter. Pistaschnötter är relaterade till cashewen och har naturligtvis en grön nyans. Dessa nötter har odlats och konsumerats i tusentals år. Förutom att äta handfulla muttrar, matlagning med pistascher inkluderar att göra pistaschpudding och lägga till nötter till sallader, bakverk och andra rätter. Den mest populära användningen av muttrarna kan emellertid mycket väl vara deras tillägg i pistaschglass.
Uppfinningen av pistaschglass går tillbaka till omkring 1940 och krediteras normalt till James Wood Parkinson, en amerikansk kock baserad i Philadelphia på 1800 -talet. Moderna Pistasch Ice Cream -recept har utvecklats sedan dess och inkluderar recept som inkluderar Philadelphia eller French Style of Ice Cream Making. Ibland kallas amerikansk-stil glass, Philadelphia-formen av glass som gör skiljer sig från den franska glassstilengenom att inte behöva ägg och inte börja med en vaniljsås. Istället tillverkas basen på glassen genom krossande mjölk, socker och grädde tillsammans med andra ytterligare ingredienser.
att göra pistaschglass börjar med att förbereda muttrarna. De flesta recept använder helskalade pistascher som har lämnats osaltade för att undvika salt övermaning av den färdiga behandlingen. Om nötter läggs till i glassbasen kan de först hackas med en matprocessor. Nötterna kan också rostas i några minuter före användningen för att förbättra deras smak och för att hjälpa dem att bibehålla sin knas när de läggs till den mjuka glassbasen. För att hjälpa till att slipa muttrarna kan en liten mängd olja som olivolja användas för att få muttrarna smidiga.
När du gör en pistaschbaserad glass i Philadelphia-stil kan marknötterna värmas upp tillsammans med socker och helmjölk. Detta steg kan undvikas närAtt göra andra glass smaker men används ofta för pistaschglass för att se till att allt socker är smält och för att säkerställa att pistascherna ger en intensiv smak. När den är helt kyld, vispgrädde, vaniljextrakt och eventuella ytterligare ingredienser kan tillsättas till den nötiga blandningen.
För pistagioglass i vaniljsås, koks mjölken, och sedan kan äggulor och socker vispas in i den heta mjölken. Även om vissa pistaschbaserade glass inte lägger till pistaschsmak i glassbasen, tenderar majoriteten att göra det. I sådana recept kan markpistascherna tillsättas direkt till matlagningssätten genom att kombinera de hackade muttrarna tillsammans med socker, mjölk och grädde för att bilda en pistaschkräm. Äggulor och salt kan sedan läggas till vaniljsås för att låta den tjockna. När blandningen har kylts kan den hällas genom en sil för att ta bort pistascherna och eventuella klumpar.
När den amerikanska stilen eller vaniljsås, pistaschglassbasen har gjorts kan det vara chUrned i en glassproducent. Efter att glassen är halvfryst kan hela eller hackade rostade pistascher läggas till. Pistaschglassen kan sedan placeras i en fryssäker behållare och får kyla i flera timmar tills den företagar upp och är redo att njuta av. Det slutliga resultatet tenderar att vara svalt, tätt och krämigt med en rik nötaktig smak förbättrad av de hackade pistascherna strö över öknen.
Som en specialglasssmak är det möjligt att hitta några märken av den nötiga glass som är förpackade i butiker. Det är inte lika tillgängligt i stormarknader som mer vanliga sorter, men som choklad och vanilj. Många glassmatställen tenderar dock att erbjuda sina egna versioner av den söta, nötiga behandlingen. Att gå med en hemlagad version är också ett alternativ.