Hvad er pistacheis?

Ice Cream findes i en række sjove og velsmagende smag, og Pistache -is er en variation lavet med pistacheødder. Pistache møtrikker er relateret til cashewnødet og har naturligt en grøn farvetone. Disse nødder er blevet dyrket og konsumeret i tusinder af år. Ud over at spise håndfulde af møtrikkerne, inkluderer madlavning med pistacienødder at lave pistache -budding og tilføje møtrikkerne til salater, kager og andre retter. Den mest populære brug af nødderne kan dog godt være deres tilføjelse i Pistache -is.

Opfindelsen af ​​Pistachio Ice Cream går tilbage til omkring 1940 og krediteres normalt til James Wood Parkinson, en amerikansk kok med base i Philadelphia i det 19. århundrede. Moderne pistache -isopskrifter har udviklet sig siden da og inkluderer opskrifter, der inkluderer Philadelphia eller den franske ismagasin. Nogle gange kaldet amerikansk is-is, Philadelphia-formen af ​​is, der fremstiller, adskiller sig fra den franske isstilved ikke at kræve æg og ikke starte med en vaniljesaus. I stedet fremstilles basen på isen gennem at kløe mælk, sukker og fløde sammen med andre yderligere ingredienser.

At lave pistacheis starter med at forberede møtrikkerne. De fleste opskrifter bruger helskalede pistacienødder, der er blevet forladt usaltet for at undgå salt, der overmærker den færdige godbid. Hvis der tilsættes nødder til isbasen, kan de først hakkes finhakket ved at bruge en foodprocessor. Nødderne kan også ristes i et par minutter før brug til at forbedre deres smag og for at hjælpe dem med at opretholde deres knas, når de tilføjes til den bløde isbase. For at hjælpe med at slibe møtrikkerne kan en lille mængde olie som olivenolie bruges til at få møtrikkerne glatte.

Når man fremstiller en pistaciebaseret is i Philadelphia-stil, kan jordnødderne opvarmes sammen med sukker og hele mælk. Dette trin kan undgås, nårAt lave andre issmag, men bruges ofte til pistache -isen for at sikre, at alt sukker er smeltet og for at sikre, at pistacienødderne giver en intens smag. Når den er fuldt kølet, piskede piskende fløde, vaniljeekstrakt og eventuelle yderligere ingredienser til den nøddeagtige blanding.

For vaniljesaus-stil pistacieis koges mælken, og derefter kan æggeblommer og sukker piskes ind i den varme mælk. Selvom nogle pistache-baserede is ikke tilføjer pistache-smag i isbasen, har flertallet en tendens til at gøre det. I sådanne opskrifter kan jordpistacienødderne tilsættes direkte til kogekraften ved at kombinere de hakkede nødder sammen med sukker, mælk og fløde for at danne en pistache -creme. Æggeblommer og salt kan derefter tilsættes til vaniljesausen for at lade det tykkere. Når blandingen er afkølet, kan den hældes gennem en sil for at fjerne pistacienødderne og eventuelle klumper.

Når den amerikanske stil eller vaniljesaus-stil, Pistache-isbase er lavet, kan det være CHI en isproducent. Efter isen er semi-frosne, hele eller hakkede ristede pistacienødder kan tilsættes. Pistache-isen kan derefter placeres i en fryser-sikker beholder og får lov til at slappe af i flere timer, indtil den firmaer op og er klar til at nyde. Det endelige resultat har en tendens til at være cool, tæt og cremet med en rig nøddeagtig smag forbedret af de hakkede pistacienødder, der drysses over hele ørkenen.

Som en specialisissmag er det muligt at finde et par mærker af den nøddeagtige is, der er færdigpakket i butikkerne. Det er ikke så tilgængeligt i supermarkeder som mere almindelige sorter, dog som chokolade og vanilje. Mange is -spisesteder har imidlertid en tendens til at tilbyde deres egne versioner af den søde, nøddeagtige godbid. At gå med en hjemmelavet version er også en mulighed.