O que é sorvete de pistache?
O sorvete vem em uma variedade de sabores divertidos e saborosos, e o sorvete de pistache é uma variação feita com nozes de pistache. As nozes de pistache estão relacionadas ao caju e naturalmente apresentam uma tonalidade verde. Essas nozes foram cultivadas e consumidas por milhares de anos. Além de comer punhados de nozes simples, cozinhar com pistache inclui fazer pudim de pistache e adicionar as nozes a saladas, doces e outros pratos. O uso mais popular das nozes, no entanto, pode muito bem ser sua adição em sorvete de pistache.
A invenção do pistachio sorvete remonta a cerca de 1940 e é normalmente creditado a James Wood Parkinson, um cozinheiro americano com sede na Filadélfia no século XIX. As receitas modernas de sorvete de pistache evoluíram desde então e incluem receitas que incluem a Filadélfia ou o estilo francês de fabricação de sorvetes. Às vezes chamado de sorvete de estilo americano, a forma de sorvete da Filadélfia difere do estilo de sorvete francêspor não exigir ovos e não começar com uma base de creme. Em vez disso, a base do sorvete é feita através do leite, açúcar e creme junto com outros ingredientes adicionais.
Fazer sorvete de pistache começa com a preparação das nozes. A maioria das receitas usa pistácios de casca inteira que foram deixados sem sal para evitar o sal que domina o tratamento acabado. Se as nozes forem adicionadas à base de sorvete, poderão primeiro ser picadas usando um processador de alimentos. As nozes também podem ser torradas por alguns minutos antes do uso para melhorar seu sabor e ajudá -las a manter sua crise quando adicionadas à base de sorvete macio. Para ajudar na moagem das nozes, uma pequena quantidade de óleo como o azeite pode ser usada para suavizar as porcas.
Ao fazer um sorvete à base de pistache ao estilo da Filadélfia, as nozes moídas podem ser aquecidas junto com açúcar e leite integral. Esta etapa pode ser evitada quandoFazer outros sabores de sorvete, mas é frequentemente usado para o sorvete de pistache para garantir que todo o açúcar seja derretido e para garantir que os pistache forneçam um sabor intenso. Uma vez totalmente resfriado, o creme de chantilly, o extrato de baunilha e quaisquer ingredientes adicionais podem ser adicionados à mistura de nozes.
Para sorvete de pistache no estilo creme, o leite é cozido e, em seguida, as gemas e o açúcar podem ser levados para o leite quente. Embora alguns sorvetes à base de pistache não adicionem sabor de pistache à base de sorvete, a maioria tende a fazê-lo. Nessas receitas, os pistaches moídos podem ser adicionados diretamente ao creme de cozinha, combinando as nozes picadas, juntamente com açúcar, leite e creme para formar um creme de pistache. Gios e sal de ovos podem ser adicionados ao creme para permitir que ele engrosse. Depois que a mistura é resfriada, ela pode ser derramada através de um filtro para remover os pistache e qualquer grupo.
Uma vez que a base de sorvete de pistache no estilo americano, ou no estilo de creme, pode ser CHUtilizado em uma sorveteira. Depois que o sorvete é semi-congelado, podem ser adicionados pistache tostado inteiro ou picado. O sorvete de pistache pode ser colocado em um recipiente seguro para freezer e deixado esfriar por várias horas até que ele esteja pronto e esteja pronto para desfrutar. O resultado final tende a ser frio, denso e cremoso, com um rico sabor de nozes, aprimorado pelos pistaches picados polvilhados por todo o deserto.
Como um sabor especial de sorvete, é possível encontrar algumas marcas de sorvete de nozes pré -embaladas nas lojas. Não está tão disponível nos supermercados quanto as variedades mais comuns, no entanto, como chocolate e baunilha. Muitos restaurantes de sorvete, no entanto, tendem a oferecer suas próprias versões do doce e noz. Ir com uma versão caseira também é uma opção.