¿Qué es Plum Choutney?
Chutney de ciruela es un condimento indio que es popular en muchas partes del mundo. En general, las personas usan chutney para dar sabor a los platos suaves o para complementar los platos de carne, incluido el pollo. En la India, los cocineros generalmente hacen que la chutney sea fresca para la comida, pero en otras áreas, las personas hacen la chutney y la preservan enlatándola en frascos o con refrigeración. Las chutneys de ciruela pueden ser sabrosas, picantes o dulces, dependiendo de los ingredientes.
Un cocinero puede usar una variedad de ciruelas, y típicamente el tipo de ciruela utilizado afectará el sabor de la chutney. Se pueden usar ciruelas agrias o dulces o una combinación de ambos. Las ciruelas rojas, negras y verdes son opciones populares.
Aunque muchos tipos de chutney están hechos con vegetales crudos, chutney de ciruela y otras chutneys de frutas a menudo se cocinan. Una persona generalmente hierve el vinagre y el azúcar y agrega otros ingredientes cuando el azúcar se disuelve completamente en el vinagre. Una receta puede pedir vinagre de sidra, malta o malta, así como jugo de limón. El ACLa identificación y el azúcar ayudan a preservar la chutney y agregar sabor. El azúcar puede ser blanco o azúcar morena.
Otros ingredientes comúnmente incluyen especias, como el anís estrellado, la canela y los clavos. Los condimentos salados pueden incluir jengibre fresco o seco, semillas de mostaza y pimienta negra. A menudo, los cocineros agregan manzanas dulces o agrias. Después de cocinar, un cocinero enfría la mezcla de chutney y la procesa en un procesador o licuadora de alimentos. Tradicionalmente, los cocineros indios muelen el chutney en una piedra de chutney que se asemeja a un mortero y una mano de mortero.
Las chutneys de frutas dulces y picantes son similares a las salsas más dulces. Un cocinero puede reducir el chutney a una textura similar a un puré, que es tradicional, o dejarlo más grueso, que es una versión moderna. El condimento es generalmente grueso. En algunas áreas de la India, como la región de Bengala Occidental, la chutney de ciruela es un chutney de estilo fresco. No contiene ingredientes de preservación porque un cocinero lo haceJusto antes de la comida.
Los primeros exploradores británicos descubrieron chutneys en India y llevaron el concepto a Inglaterra. Los cocineros ingleses desarrollaron su propio estilo, incluida la chutney de ciruela preservada. A medida que el Imperio Británico se expandió, los cocineros británicos introdujeron las chutneys de ciruela a otras áreas. Algunas de las áreas donde introdujeron la chutney incluyen las Islas Caribe, el Sur Americano y Sudáfrica.
Algunos autores de comida han escrito libros de cocina con solo recetas de chutney. Varios libros de cocina cubren chutneys, encurtidos y otras conservas. Una persona también puede encontrar recetas de chutney en Internet. Por lo general, una persona podría buscar "receta de chutney de ciruela" para encontrar recetas en sitios de recetas basados en la web.