Hva er Plum Chutney?
Plum Chutney er et indisk krydder som er populært i mange deler av verden. Generelt bruker folk chutney for å smake blide retter eller for å utfylle kjøttretter, inkludert kylling. I India gjør kokkene vanligvis chutney frisk til måltidet, men i andre områder lager folk chutney og bevarer den ved å hermetisere den i krukker eller med kjøling. Plum chutneys kan være velsmakende, krydret eller søt, avhengig av ingrediensene.
En kokk kan bruke en rekke plommer, og typisk vil typen plomme som brukes påvirke chutneys smak. Terte eller søte plommer eller en kombinasjon av begge kan brukes. Røde, svarte og grønne plommer er populære valg.
Selv om mange typer chutney er laget med rå grønnsaker, blir plomme chutney og andre frukt chutneys ofte tilberedt. En person koker vanligvis eddik og sukker og tilsetter andre ingredienser når sukkeret er fullstendig oppløst i eddik. En oppskrift kan kreve cider, malt eller malteddik samt sitronsaft. ACID og sukker hjelper til med å bevare chutney, samt gi smak. Sukkeret kan være hvitt eller brunt sukker.
Andre ingredienser inkluderer ofte krydder, for eksempel stjerneanis, kanel og nellik. Saksidige krydder kan omfatte fersk eller tørr ingefær, sennepsfrø og svart pepper. Ofte tilfører kokker søte eller terte epler. Etter matlaging kjøler en kokk chutneyblandingen og behandler den i en foodprosessor eller blender. Tradisjonelt kverner indiske kokker chutney på en chutney stein som ligner en morter og pestle.
Den søte og krydret frukt chutneys ligner søtere salsas. En kokk kan redusere chutney til en purélignende tekstur, som er tradisjonell, eller etterlate den chunkier, som er en moderne versjon. Kryddet er generelt tykt. I noen områder av India, som Vest-Bengal-regionen, er Plum Chutney en fersk stil. Den inneholder ikke konservering av ingredienser fordi en kokk lager denlike før måltidet.
Tidlige britiske oppdagelsesreisende oppdaget chutneys i India og tok konseptet tilbake til England. De engelske kokkene utviklet sin egen stil, inkludert bevart Plum Chutney. Da det britiske imperiet utvidet, introduserte de britiske kokkene Plum Chutneys for andre områder. Noen av områdene der de introduserte Chutney inkluderer de karibiske øyene, det amerikanske sør og Sør -Afrika.
Noen matforfattere har skrevet kokebøker med bare chutney -oppskrifter. Flere kokebøker dekker chutneys, pickles og andre konserver. En person kan også finne chutney -oppskrifter på internett. Vanligvis kan en person søke etter "Plum Chutney-oppskrift" for å finne oppskrifter på nettbaserte oppskriftssider.