Qu'est-ce que Plum Chutney?
Plum Chutney est un condiment indien populaire dans de nombreuses régions du monde. Généralement, les gens utilisent du chutney pour aromatiser les plats fade ou pour compléter les plats de viande, y compris le poulet. En Inde, les cuisiniers font généralement le chutney frais pour le repas, mais dans d'autres régions, les gens font le chutney et le préservent en le conservant dans des bocaux ou avec réfrigération. Les chutneys de prune peuvent être salés, épicés ou sucrés, selon les ingrédients.
Un cuisinier peut utiliser une variété de prunes, et généralement le type de prune utilisée affectera la saveur du chutney. Les prunes acidulées ou douces ou une combinaison des deux peuvent être utilisées. Les prunes rouges, noires et vertes sont des choix populaires.
Bien que de nombreux types de chutney soient fabriqués avec des légumes crus, du chutney de prune et d'autres chutneys de fruits sont souvent cuits. Une personne bouillonne généralement le vinaigre et le sucre et ajoute d'autres ingrédients lorsque le sucre est complètement dissous dans le vinaigre. Une recette peut demander du cidre, du malt ou du vinaigre de malt ainsi que du jus de citron. L'ACL'identité et le sucre aident à préserver le chutney ainsi qu'à ajouter de la saveur. Le sucre peut être blanc ou cassonade.
Les autres ingrédients comprennent généralement des épices, comme l'anis étoile, la cannelle et les gousses. Les assaisonnements salés peuvent comprendre du gingembre frais ou sec, des graines de moutarde et du poivre noir. Les cuisiniers ajoutent souvent des pommes sucrées ou acidulées. Après la cuisson, un cuisinier refroidit le mélange de chutney et le traite dans un robot culinaire ou un mélangeur. Traditionnellement, les cuisiniers indiens grincent le chutney sur une pierre de chutney ressemblant à un mortier et à un pilon.
Les chutneys de fruits sucrés et épicés sont similaires aux salsas plus sucrées. Un cuisinier peut réduire le chutney à une texture de purée, qui est traditionnelle, ou le laisser plus éloigné, qui est une version moderne. Le condiment est généralement épais. Dans certaines régions de l'Inde, comme la région du Bengale occidental, le chutney de prune est un chutney de style frais. Il ne contient pas de préservation des ingrédients car un cuisinier le faitJuste avant le repas.
Les premiers explorateurs britanniques ont découvert Chutneys en Inde et ont ramené le concept en Angleterre. Les Cooks anglais ont développé leur propre style, y compris le chutney de prune conservé. Alors que l'Empire britannique se développait, les Cooks britanniques ont introduit des chutneys de prune dans d'autres régions. Certaines des zones où ils ont introduit le chutney comprennent les îles des Caraïbes, le Sud américain et l'Afrique du Sud.
Certains auteurs de nourriture ont écrit des livres de cuisine avec uniquement des recettes de chutney. Plusieurs livres de cuisine couvrent les chutneys, les cornichons et autres conserves. Une personne peut également trouver des recettes de chutney sur Internet. En règle générale, une personne pourrait rechercher une "recette de chutney de prune" pour trouver des recettes sur les sites de recettes en ligne.