O que é chutney de ameixa?

chutney de ameixa é um condimento indiano que é popular em muitas partes do mundo. Geralmente, as pessoas usam chutney para dar sabor a louça sem graça ou para complementar pratos de carne, incluindo frango. Na Índia, os cozinheiros geralmente tornam o chutney fresco para a refeição, mas em outras áreas, as pessoas fazem o chutney e o preservam, enlatando -o em potes ou com refrigeração. As chutneys de ameixa podem ser salgadas, picantes ou doces, dependendo dos ingredientes.

Um cozinheiro pode usar uma variedade de ameixas e, normalmente, o tipo de ameixa usada afetará o sabor do chutney. Ameixas azedas ou doces ou uma combinação de ambos podem ser usadas. As ameixas vermelhas, pretas e verdes são escolhas populares.

Embora muitos tipos de chutney sejam feitos com vegetais crus, chutney de ameixa e outras chutneys de frutas sejam frequentemente cozidas. Uma pessoa geralmente ferve o vinagre e o açúcar e adiciona outros ingredientes quando o açúcar é completamente dissolvido no vinagre. Uma receita pode exigir vinagre de cidra, malte ou malte, bem como suco de limão. O ACID e açúcar ajudam a preservar o chutney e adicionar sabor. O açúcar pode ser branco ou açúcar mascavo.

Outros ingredientes geralmente incluem especiarias, como anis estrelado, canela e cravo. Os temperos salgados podem incluir gengibre fresco ou seco, sementes de mostarda e pimenta preta. Muitas vezes, os cozinheiros adicionam maçãs doces ou azedas. Após o cozimento, um cozinheiro esfria a mistura de chutney e a processa em um processador de alimentos ou liquidificador. Tradicionalmente, os cozinheiros indianos moem o chutney em uma pedra de chutney semelhante a um argamassa e pilão.

Os chutneys de frutas doces e picantes são semelhantes aos salsas mais doces. Um cozinheiro pode reduzir o chutney a uma textura semelhante a um purê, que é tradicional, ou deixá-lo mais robusto, que é uma versão moderna. O condimento é geralmente espesso. Em algumas áreas da Índia, como a região de Bengala Ocidental, o chutney de ameixa é um chutney de estilo fresco. Não contém ingredientes de preservação porque um cozinheiro fazpouco antes da refeição.

Os primeiros exploradores britânicos descobriram Chutneys na Índia e levaram o conceito de volta à Inglaterra. Os cozinheiros ingleses desenvolveram seu próprio estilo, incluindo chutney de ameixa preservada. À medida que o Império Britânico se expandia, os cozinheiros britânicos introduziram chutneys de ameixa em outras áreas. Algumas das áreas em que introduziram o chutney incluem as ilhas do Caribe, o Sul Americano e a África do Sul.

Alguns autores de alimentos escreveram livros de receitas com apenas receitas de chutney. Vários livros de receitas cobrem chutneys, picles e outras conservas. Uma pessoa também pode encontrar receitas de chutney na internet. Normalmente, uma pessoa pode procurar "receita de chutney de ameixa" para encontrar receitas em sites de receitas baseados na Web.