O que é um churrasco grego?

Um churrasco grego é um evento ao ar livre que pode ser compartilhado por uma única família ou uma comunidade inteira. Embora grande parte dele se assemelhe a um churrasco tradicional, a peça central do evento geralmente é um grande conjunto de espetos sobre uma cama de brasas e carregado de carne. Esses pontos são girados à mão por horas até que a carne seja feita. Outros pratos - como feta assada ou moussaka - são feitos e servidos, mas a carne no espeto é a verdadeira peça central da refeição. A culinária da ilha é única em grande parte por causa de fortes influências turcas. Embora haja grelhados em toda a Grécia, a terminologia e as práticas em Chipre são exclusivas da ilha. Em algumas áreas, é apenas um espeto; Em outras áreas - como Chipre - tem três espetos longos espaçados separadamente, mas capazes de ser transformados de uma só vez. AlEmbora sejam versões comerciais compactas, elevadas, estão disponíveis, os tradicionais postes de metal longos ainda são usados ​​durante grandes reuniões.

O souvla é colocado sobre uma cama de brasas. A cama geralmente tem o mesmo comprimento do cuspe, que pode ser de cerca de 2 metros (cerca de 2 metros) ou mais. Os carvões são intencionalmente muito, muito quentes, mas não devem ser quentes o suficiente para causar um incêndio. Durante o processo de cozimento, garrafas de vinagre são mantidas por perto para apagar qualquer flee ups.

A carne mais frequentemente cozida em um souvla durante um churrasco grego é o cordeiro. Existem dois preparativos. O primeiro é assar todo o cordeiro. Isso envolve a limpeza do cordeiro, enchendo -o com sal, pimenta e limão e depois dirigindo o cuspe através dele. Um cordeiro inteiro pode levar muito tempo - em mais de seis horas - para cozinhar o tempo todo.

A segunda preparação comum é cozinhar um ombro de cordeiro com o osso stmal anexado. Cada pedaço de cordeiro é pressionado no espeto e polvilhado com sal, pimenta e limão. A gordura é deixada no cordeiro em ambos os casos, porque vai derreter lentamente e atingir as brasas, criando fumaça que dará sabor a carne.

As entranhas do cordeiro são transformadas em um prato chamado kokoretsi . Isso envolve preencher as entranhas e o miudez do cordeiro no intestino como uma longa salsicha. Está espetado e cozido sobre os carvões junto com o cordeiro.

Não há regras sólidas sobre um churrasco grego. Qualquer coisa pode ser servida durante uma, incluindo saladas ou souvlaki. Até o souvla pode ser usado para assar vegetais em vez de carne. Um churrasco grego, em todas as suas formas, pretende ser um evento que une a comunidade em torno da comida.