O que é pesto de alcachofra?

Pesto é um tipo de molho com manjericão, azeite, pinhões e alho como os principais ingredientes. Uma alcachofra é uma flor espessa, do tipo cardo, cozida e consumida como vegetal. A alcachofra PESTO é uma combinação dessas duas guloseimas culinárias. Os corações de alcachofra são adicionados aos ingredientes de um molho de pesto básico para criar uma espalhada versátil semelhante em consistência ao chutney. A alcachofra é na verdade o broto fechado da flor e consiste em pétalas verdes grossas e firmemente em camadas, cada uma com uma coluna vertebral em sua ponta. A base de cada pétala tem uma pequena porção comestível, mas a verdadeira jóia de uma alcachofra é o coração. O coração é a base à qual todas as pétalas estão presas e tem um sabor rico e amanteigado. É o coração de alcachofra que é usado ao fazer pesto de alcachofra. Para preparar um novoCoração de Rithoke para inclusão em um pesto, as pétalas precisam ser despojadas da alcachofra até que tudo o que resta seja o centro circular, também conhecido como coração. O coração tem cabelos minúsculos cobrindo o meio, que precisam ser removidos. Uma haste também é presa ao coração, e muitas pessoas retiram a camada externa do caule e a usam no pesto.

Se corações de alcachofra frescos forem usados, geralmente, eles são cozidos no vapor em preparação para o pesto. Os corações de alcachofras também estão disponíveis enlatados e congelados. Muitas pessoas usam as variedades enlatadas ou congeladas ao fazer esse pesto, evitando assim o inconveniente de limpar e cozinhar os corações de alcachofra. Qualquer que seja o tipo de corações de alcachofra, eles geralmente são cortados antes de serem adicionados ao pesto. Alguns chefs os cortam muito, enquanto outros preferem uma textura mais grossa.

pesto regular é geralmente finoe é usado principalmente como molho para pratos de macarrão. Quando a alcachofra é adicionada ao pesto, isso faz com que ele se torne muito mais espesso. Como resultado, o pesto de alcachofra não é normalmente usado como molho de macarrão. Em vez disso, é usado como uma propagação e pode ser servido como uma bruschetta em bolachas, torradas ou pão. Também pode ser usado como um condimento para saborear outros alimentos, como camarões ou costeletas de porco.

Enquanto os principais ingredientes do pesto de alcachofra são os mesmos do pesto básico, com a adição dos corações de alcachofra, alguns indivíduos preferem adicionar um pouco de suco de limão ou raspas de limão à mistura. Muitos acredita -se que o limão acentue o sabor da alcachofra, dando ao pesto de alcachofra um sabor fraco cítrico. Além disso, enquanto os pinhões constituem um ingrediente primário no molho de pesto básico, alguns chefs sentem que as nozes tostadas complementam o sabor do pesto de alcachofra melhor do que os pinhões. Existem muitas variações e usos para o pesto de alcachofra, e qual é melhor se resume a um assuntode gosto individual.