Wat is artisjokpesto?
Pesto is een soort saus met basilicum, olijfolie, pijnboompitten en knoflook als de belangrijkste ingrediënten. Een artisjok is een dikke, distelachtige bloem, gekookt en gegeten als een groente. Artichoke pesto is een combinatie van deze twee culinaire lekkernijen. Artichoke -harten worden toegevoegd aan de ingrediënten van een eenvoudige pesto -saus om een veelzijdige verspreiding te maken die vergelijkbaar is in consistentie voor chutney.
Artisjokken, hoewel door velen beschouwd als groenten, zijn eigenlijk bloemen. De artisjok is eigenlijk de gesloten knop van de bloem en bestaat uit strak gelaagde, dikke groene bloemblaadjes, elk met een wervelkolom aan de punt. De basis van elk bloemblad heeft een klein eetbaar gedeelte, maar het echte juweeltje van een artisjok is het hart. Het hart is de basis waaraan alle bloemblaadjes zijn bevestigd en het heeft een rijke, boterachtige smaak. Het is het artisjokhart dat wordt gebruikt bij het maken van artisjokpesto.
De best smakende artisjokharten voor het maken van dit soort pesto zijn die fris. Om een frisse a voor te bereidenRtichoke hart voor opname in een pesto, de bloemblaadjes moeten van de artisjok worden ontdaan totdat alles wat overblijft het cirkelvormige centrum is, ook wel bekend als het hart. Het hart heeft kleine haren die het midden bedekken, dat moet worden verwijderd. Een stengel is ook aan het hart bevestigd, en veel mensen zullen de buitenste laag van de stengel eraf strippen en ook in de pesto gebruiken.
Als verse artisjokharten worden gebruikt, worden ze over het algemeen gestoomd ter voorbereiding op de pesto. Artichokes -harten zijn ook beschikbaar ingeblikt en bevroren. Veel mensen gebruiken de ingeblikte of bevroren variëteiten bij het maken van deze pesto, waardoor het ongemak van het reinigen en koken van de artisjokharten wordt vermeden. Welk type artisjokharten worden gebruikt, ze worden over het algemeen gehakt voordat ze aan de pesto worden toegevoegd. Sommige koks hakken ze heel fijn, terwijl anderen de voorkeur geven aan een chunkier textuur.
Regelmatige pesto is over het algemeen dunen wordt voornamelijk gebruikt als saus voor pastagerechten. Wanneer artisjok wordt toegevoegd aan de pesto, zorgt dit ervoor dat het veel dikker wordt. Als gevolg hiervan wordt artisjokpesto meestal niet gebruikt als een pastasaus. Het wordt eerder gebruikt als een spread en kan worden geserveerd als een bruschetta op crackers, toast of brood. Het kan ook worden gebruikt als een specerij om andere voedingsmiddelen op te lossen, zoals garnalen of varkenskarbonades.
Hoewel de belangrijkste ingrediënten voor artisjokpesto hetzelfde zijn als voor basispesto, met de toevoeging van de artisjokharten, geven sommige individuen de voorkeur aan een beetje citroensap of citroenschil toe aan de mix. De citroen wordt door velen geloofd om de smaak van de artisjok te accentueren, terwijl de Artichoke Pesto een lichte citrussmaak geeft. Hoewel pijnboompitten een primair ingrediënt vormen in basispesto -saus, voelen sommige chef -koks dat geroosterde walnoten de smaak van artisjokpesto beter aanvullen dan pijnboompitten. Er zijn veel variaties van en toepassingen voor artisjok pesto, en welke het beste komt, komt op een kwestievan individuele smaak.