Hvad er artiskok pesto?
Pesto er en type sauce med basilikum, olivenolie, pinjekerner og hvidløg som hovedingredienser. En artiskok er en tyk, tistel-type blomst, kogt og spist som en grøntsag. Artiskok pesto er en kombination af disse to kulinariske godbidder. Artiskokhjerter føjes til ingredienserne i en basisk pestosauce for at skabe en alsidig spredning, der ligner konsistens til chutney.
artiskokker, selvom de af mange betragtes som grøntsager, er faktisk blomster. Artiskok er faktisk den lukkede knopp på blomsten og består af tæt lagdelt, tykke grønne kronblade, hver med en rygsøjle på dens spids. Basen på hvert kronblad har en lille spiselig del, men den virkelige perle af en artiskok er hjertet. Hjertet er den base, som alle kronblade er knyttet til, og det har en rig, smøragtig smag. Det er det artiskokhjerte, der bruges, når man fremstiller artiskok pesto.
De bedst smagende artiskokhjerter til fremstilling af denne type pesto er dem, der er friske. For at forberede en frisk aRtichoke hjerte til optagelse i en pesto, kronbladene skal fjernes fra artiskok, indtil alt, hvad der er tilbage, er det cirkulære centrum, også kendt som hjertet. Hjertet har små hår, der dækker midten, som skal fjernes. En stilk er også fastgjort til hjertet, og mange mennesker vil stribe det ydre lag af stilken af og bruge det også i pestoen.
Hvis der bruges friske artiskokhjerter, dampes de generelt som forberedelse til pestoen. Artiskokker hjerter er også tilgængelige dåse og frosne. Mange individer bruger enten de dåse eller frosne sorter, når de fremstiller denne pesto, og undgår således ulejligheden ved at rengøre og tilberede artiskokhjerterne. Uanset hvilken type artiskokhjerter der bruges, hakkes de generelt, før de føjes til pestoen. Nogle kokke hugger dem meget fint, mens andre foretrækker en chunkier struktur.
Regelmæssig pesto er generelt tyndog bruges primært som en sauce til pastaretter. Når artiskok føjes til pestoen, får den til at blive meget tykkere. Som et resultat bruges artiskok pesto typisk ikke som en pastasauce. Det bruges snarere som en spredning og kan serveres som en bruschetta på kiks, toast eller brød. Det kan også bruges som krydderi til at smage andre fødevarer, såsom rejer eller svinekoteletter.
Mens de vigtigste ingredienser til artiskok pesto er de samme som for grundlæggende pesto, med tilsætning af artiskokhjerter, foretrækker nogle individer at tilføje en smule citronsaft eller citronskum til blandingen. Citronen antages af mange at fremhæve smagen af artiskok, mens den giver artiskok pesto en let citrussmag. Mens pinjekerner udgør en primær ingrediens i basisk pestosauce, føler nogle kokke, at ristede valnødder supplerer smagen af artiskok pesto bedre end pinjekerner. Der er mange variationer af og anvendelser til artiskok pesto, og hvilken der bedst kommer ned på et spørgsmålaf individuel smag.