Co to jest pesto karczocha?
Pesto to rodzaj sosu z bazylią, oliwą z oliwek, orzechów sosnych i czosnku jako głównych składników. Karichok to gęsty kwiat typu ostrzy, gotowany i spożywany jako warzywo. Pesto karczocha jest połączeniem tych dwóch kulinarnych smakołyków. Serca karczocha są dodawane do składników podstawowego sosu pesto, aby stworzyć wszechstronny rozkład podobny do spójności do chutney.
Krisachokes, choć przez wielu uważane za warzywa, są w rzeczywistości kwiaty. Prisczok jest w rzeczywistości zamkniętym pąkiem kwiatu i składa się z ciasno warstwowych, grubych zielonych płatków, z których każdy z kręgosłupem na końcu. Podstawa każdego płatka ma niewielką jadalną część, ale prawdziwym klejnotem karczocha jest serce. Serce jest podstawą, do której przymocowane są wszystkie płatki i ma bogaty, maślany smak. Jest to serce karczocha, które jest używane podczas robienia pesto karczocha.
Najlepiej smakującymi sercami karczocha za tworzenie tego rodzaju pesto są świeże. Aby przygotować świeżyRtichoke Heart do włączenia do pesto, płatki muszą zostać pozbawione karczocha, dopóki wszystko, co pozostało, nie będzie okrągłym centrum, znanym również jako serce. Serce ma małe włosy pokrywające środek, które należy usunąć. Do serca przymocowana jest również łodyga, a wiele osób zdejmie zewnętrzną warstwę łodygi i użyje go również w pesto.
Jeśli używane są świeże serca karczocha, ogólnie są one gotowane na parze w ramach przygotowań do pesto. Serca karczochów są również dostępne w puszkach i zamrożone. Wiele osób używa odmian w puszkach lub zamrożonych podczas tworzenia tego pesto, unikając w ten sposób niedogodności czyszczenia i gotowania serc karczocha. Niezależnie od tego rodzaju serc karczocha są one na ogół posiekane, zanim zostaną dodane do pesto. Niektórzy szefowie kuchni siekają je bardzo drobno, podczas gdy inni wolą maskową konsystencję.
Zwykłe pesto jest na ogół cienkiei jest używany przede wszystkim jako sos na potrawy z makaronu. Gdy do pesto dodaje się karczoch, powoduje, że staje się znacznie grubszy. W rezultacie pesto karczocha nie jest zwykle używane jako sos makarony. Raczej jest używany jako spread i może być podawany jak bruschetta na krakersach, tostach lub chlebie. Może być również stosowany jako przyprawa do smaku innych potraw, takich jak krewetki lub kotlety wieprzowe.
Podczas gdy główne składniki pesto karczocha są takie same jak w przypadku podstawowego pesto, z dodaniem serc karczocha, niektóre osoby wolą dodać do mieszanki odrobinę soku z cytryny lub skórki z cytryny. Wielu uważa, że cytryna podkreśla smak karczocha, jednocześnie nadając pesto karczocha lekki smak cytrusów. Ponadto, podczas gdy orzechy sosne stanowią podstawowy składnik podstawowego sosu pesto, niektórzy szefowie kuchni uważają, że prażone orzechy włoskie uzupełniają smak pesto karczocha niż orzechy sosne. Istnieje wiele odmian i zastosowań pesto karczocha, a które najlepiej sprowadza się do kwestiiindywidualnego smaku.