Cos'è il pesto di carciofo?
Il pesto è un tipo di salsa con basilico, olio d'oliva, pinoli e aglio come ingredienti principali. Un carciofo è un fiore denso di tipo cardo, cotto e mangiato come verdura. Il pesto di carciofo è una combinazione di queste due prelibatezze culinarie. I cuori di carciofo vengono aggiunti agli ingredienti di una salsa di pesto di base per creare una diffusione versatile simile in coerenza a Chutney.
I carciofi, sebbene considerati da molti come verdure, sono in realtà fiori. Il carciofo è in realtà il bocciolo chiuso del fiore ed è costituito da petali verdi spessi strettamente a strati, ciascuno con una colonna vertebrale sulla punta. La base di ogni petalo ha una piccola porzione commestibile, ma la vera gemma di un carciofo è il cuore. Il cuore è la base a cui tutti i petali sono attaccati e ha un gusto ricco e burroso. È il cuore di carciofo che viene usato quando si prepara il pesto di carciofo.
I cuori di carciofo più gustosi per realizzare questo tipo di pesto sono quelli che sono freschi. Per preparare un nuovo aRtichoke Heart Per l'inclusione in un pesto, i petali devono essere spogliati del carciofo fino a quando tutto ciò che rimane è il centro circolare, altrimenti noto come il cuore. Il cuore ha piccoli peli che coprono il suo mezzo, che devono essere rimossi. Uno stelo è anche attaccato al cuore e molte persone spogliano lo strato esterno dello stelo e lo usano anche nel pesto.
Se vengono utilizzati cuori di carciofo freschi, in generale, vengono cotti a vapore in preparazione per il pesto. I cuori di CARCHOKES sono anche disponibili in scatola e congelati. Molte persone usano le varietà in scatola o congelata quando si fanno questo pesto, evitando così l'inconveniente di pulire e cucinare i cuori di carciofo. Qualunque sia il tipo di cuori di carciofo, vengono generalmente tagliati prima che vengano aggiunti al pesto. Alcuni chef li tagliano molto finemente, mentre altri preferiscono una consistenza più grosso.
Il pesto regolare è generalmente sottileed è usato principalmente come salsa per piatti di pasta. Quando il carciofo viene aggiunto al pesto, fa diventare molto più spesso. Di conseguenza, il pesto di carciofo non è in genere usato come salsa di pasta. Piuttosto, viene usato come una diffusione e può essere servito come una bruschetta su cracker, toast o pane. Può anche essere usato come condimento per aromatizzare altri alimenti, come i gamberi o le costolette di maiale.
Mentre gli ingredienti principali per il pesto di carciofo sono gli stessi del pesto di base, con l'aggiunta dei cuori di carciofo, alcune persone preferiscono aggiungere un po 'di succo di limone o scorza di limone al mix. Si crede che il limone accenda il sapore del carciofo, dando al pesto del carciofo un sapore di agrumi leggeri. Inoltre, mentre i pinoli costituiscono un ingrediente primario nella salsa di pesto di base, alcuni chef ritengono che le noci tostate completano il sapore del pesto di carciofo meglio dei pinoli. Ci sono molte varianti e usi per il pesto del carciofo e quale è meglio si riduce a una questionedi gusto individuale.