Co je artičoky pesto?

Pesto je typ omáčky s bazalkou, olivovým olejem, borovicovými ořechy a česnekem jako hlavní ingredience. Artičok je hustý květina typu bodláku, vařená a konzumovaná jako zelenina. Artichoke Pesto je kombinací těchto dvou kulinářských dobrot. Artičokové srdce se přidávají do ingrediencí základní pesto omáčky, aby vytvořily všestranné šíření podobné konzistenci jako chutney. Artičok je ve skutečnosti uzavřeným pupenem květu a skládá se z pevně vrstvených, hustých zelených okvětních lístků, z nichž každá má páteř na špičce. Základna každého okvětního lístku má malou jedlou část, ale skutečným drahokamem artičoku je srdce. Srdce je základna, na kterou jsou všechny okvětní lístky připojeny, a má bohatou, máslovou chuť. Je to artičokové srdce, které se používá při výrobě artičoku pesto. Za účelem přípravy čerstvého aRtichoke srdce Pro začlenění do pesto musí být okvětní lístky svléknuty z artičoku, dokud nezůstane jen kruhové centrum, jinak známé jako srdce. Srdce má malé chloupky pokrývající jeho střed, které je třeba odstranit. K srdci je také připojen stonek a mnoho lidí odstraní vnější vrstvu stonku a použije ji také v pesto.

Pokud se používají čerstvé artičokové srdce, obecně jsou napařeny v přípravě na pesto. Artičoky jsou také k dispozici konzervovaná a zmrazená. Mnoho jedinců používá při výrobě tohoto pestu buď konzervované nebo zmrazené odrůdy, čímž se vyhýbá nepříjemnostem čištění a vaření srdce artičoku. Ať už se používá jakýkoli typ artyčokových srdcí, jsou obecně nasekány, než se přidají do pestu. Někteří kuchaři je nasekají velmi jemně, zatímco jiní dávají přednost chunkier texturu.

Pravidelný pesto je obecně tenkýa používá se především jako omáčka pro těstoviny. Když je artičok přidán do pestu, způsobí, že se stane mnohem silnějším. Výsledkem je, že artyčoky pesto se obvykle nepoužívá jako těstovinová omáčka. Spíše se používá jako šíření a může být podáván jako bruschetta na sušenky, toastu nebo chlebu. Může být také použit jako koření k ochucení jiných potravin, jako jsou krevety nebo vepřové kotlety.

Zatímco hlavní ingredience pro artičok pesto jsou stejné jako pro základní pesto, s přidáním artičokových srdcí, někteří jedinci raději přidávají trochu citronové šťávy nebo citronové kůry do směsi. Citron věří, že mnozí zdůrazňují chuť artyčoku a zároveň dávají artičokovému pesto lehkou citrusovou chuť. Také, zatímco borovicové ořechy tvoří primární složku v základní pesto omáčce, někteří kuchaři mají pocit, že opékané vlašské ořechy doplňují chuť artičoku pesto lépe než borovice. Existuje mnoho variací a použití pro artičoke pesto a které z nich je nejlépe přijde na záležitostindividuálního vkusu.