Co jsou veganské koláčky?

Veganské koláčky jsou verzí britského rychlého chleba, který se vyrábí bez jakýchkoli vedlejších produktů, jako je máslo, smetana a vejce. Předpokládá se, že koláčky pocházely ve Skotsku a jsou typickým čajovým ošetřením, které se často podává s džemem, máslem nebo sraženým krémem. Vegani se vyhýbají potravinám připraveným se živočišnými výrobky a vedlejšími produkty, a proto by nejedli tradiční koláč. Pečení veganských koláčků zahrnuje výběr náhrad za tradiční ingredience odvozené od zvířat, které napodobují texturu a chuť původního občerstvení.

Tradiční koláč se obvykle vyrábí z prášku a pšenice, ovesné vločky nebo ječmene. Máslo je nařezáno do mouky cukrem a solí. Vejce a krém se přidávají do suchých ingrediencí a těsto je obvykle pečené, ale některé odrůdy, jako je griddle koláček, jsou smažené. Koláčky často obsahují rozinky, proudy nebo sýr. Některé variace, jako je Tattie Comne, jsou vyrobeny z bramborových mouky a grilované jako palačinky, zatímco v Americe je koláčje často sladší, suchší a šupinatější než jeho britský protějšek.

Vegané nejí potraviny získané ze zvířat nebo připravené se zvířecími vedlejšími produkty, jako je sýr, vejce nebo med. V důsledku toho by tradičně připravená koláčka pravděpodobně nebyla vhodná, aby veganské k jídlu. Místo toho by měly být nabízeny veganské koláčky vyrobené z náhrad za jakékoli ingredience, které jsou vedlejší produkty zvířat.

Typický recept na veganské koláčky nahradí smetanu nebo mléko nondairy mlékem. Nodairy mléko obvykle znamená sójové mléko, k dispozici ve slazených, neslazených a ochucených odrůdách. Mezi další typy nedairového mléka, které lze použít při pečení, patří mandle, kokos a rýže. Každý typ ovlivňuje konečnou chuť koláče odlišně.

V obchodech se zdravou výživou je k dispozici několik značek veganského másla a zkrácených tyčinek a stále více v supermarketech. Toto falešné máslo je obvykle sójové neboPodobně na bázi oleje a vzhled, vkus a peče podobně jako jeho mlékárna. Při výrobě jakéhokoli typu koláče by máslo mělo být nařezáno do mouky tak, aby v těle přetrvávaly malé kousky.

Nahrazení vejce v receptu Scone může zahrnovat některé pokusy a omyly, protože různé veganské alternativy přinášejí různé výsledky. Pravděpodobně nejjednodušší metodou je použití komerčního prášku na výměnu vajec, který je v podstatě vyroben z bramborového škrobu. Dalším nahrazením vajec v rychlém chlebu je octa a jedlá soda. V kombinaci s kyselou složkou, jako je octa, vydává jedlá soda oxid uhličitý, který po zahřátí bublinky a rozšiřuje se v těle.

Čty-čtvrtý šálek (55 gramů) měkkého tofu, který byl smíchán, dokud hladce se rovná jednomu vejci, ale povede k koláčku s hustou, vlhkou a téměř dortovou texturou. Kombinace 1 polévkové lžíce (15 g) pozemní lněné semeny se 3 polévkovými lžičkami (45 mililitrů) vody, dokud není tlustá a krémová ekvivalent jednoho vejce, bUT bude napodobit konečný produkt ořechovou příchutí. Polovina kaše banánů může nahradit jednu až dvě vejce a zároveň dát Scone banánovou chuť. U vlhkého veganského koláče zvažte 0,25 šálku (60 g) neslazené jablečné omáčky jako náhradu vajíčka.

Veganské koláčky mohou být podávány stejně jako tradiční rozmanitost a pokud je dobře připravená, budou téměř nerozeznatelné. Koláčky se často konzumují v čaji nebo se snídaní. Klasický způsob, jak konzumovat koláč, je srážený krém a džem jako součást smetany nebo čaje Devonshire. Vegan by však nejedl sraženou krém, takže taková prezentace by musela být upravena tak, aby zahrnovala veganské máslo a džem.