Wat zijn vegan scones?
Vegan scones zijn een versie van het Britse snelle brood dat wordt gemaakt zonder dierlijke bijproducten zoals boter, room en eieren. Er wordt aangenomen dat scones zijn afkomstig uit Schotland en een typische theetijdtraktatie zijn die vaak wordt geserveerd met jam, boter of stollingscrème. Vegansen schuwen voedsel bereid met dierlijke producten en bijproducten en zou daarom geen traditionele scone eten. Vegan scones bakken omvat het selecteren van vervangers voor traditionele ingrediënten afgeleid van dieren die de textuur en smaak van de originele snack nabootsen.
Een traditionele scone wordt meestal gemaakt met bakpoeder en tarwe, havermout of gerst. Boter wordt met suiker en zout in de bloem gesneden. Eieren en room worden toegevoegd aan de droge ingrediënten, en het deeg is meestal gebakken, maar sommige variëteiten zoals de bakplaat zijn gebakken. Scones bevatten vaak rozijnen, stromingen of kaas. Sommige variaties, zoals de tattie scone, zijn gemaakt met aardappelmeel en gegrild als pannenkoeken, terwijl in Amerika een sconeis vaak zoeter, droger en schilferer dan zijn Britse tegenhanger.
Veganisten eten geen voedingsmiddelen afgeleid van dieren of bereid met dierlijke bijproducten zoals kaas, eieren of honing. Als gevolg hiervan zou een traditioneel voorbereide scone waarschijnlijk niet geschikt zijn voor een veganist om te eten. Vegan scones gemaakt met vervangers voor ingrediënten die bijproducten zijn, moeten in plaats daarvan worden aangeboden.
Een typisch recept voor veganistische scones zal de room of melk vervangen door non -koormelk. Niet -zuivelmelk betekent meestal sojamelk, verkrijgbaar in gezoete, ongezoete en gearomatiseerde variëteiten. Andere soorten non -koormelk die kunnen worden gebruikt bij het bakken zijn amandel, kokosnoot en rijst. Elk type beïnvloedt de ultieme smaak van de scone anders.
Er zijn verschillende merken veganistische boter en verkortingstokken beschikbaar in natuurvoedingswinkels en in toenemende mate in supermarkten. Deze schijnboter is meestal soja ofOlie gebaseerd en uiterlijk, smaakt en bakt op een vergelijkbare manier als zijn zuivel tegenhanger. Bij het maken van een scone moet de boter in de bloem worden gesneden zodat kleine stukjes in het deeg blijven bestaan.
Het vervangen van het ei in een scone -recept kan enige vallen en opstaan met zich meebrengen, omdat de verschillende veganistische alternatieven verschillende resultaten opleveren. Ongetwijfeld is de eenvoudigste methode om een commercieel eivervangpoeder te gebruiken dat in wezen is gemaakt van aardappelzetmeel. Een andere ei -vervanging die gebruikelijk is in snel brood is azijn en bakpoeder. In combinatie met een zure ingrediënt zoals azijn, laat bakpoeder koolstofdioxide vrij die bubbelt en uitsteekt in het deeg wanneer verwarmd.
Een vierde beker (55 gram) zachte tofu die is gemengd tot glad is gelijk aan één ei, maar zal resulteren in een scone met een dichte, vochtige en bijna cakeachtige textuur. Het combineren van 1 eetlepel (15 g) gemalen lijnzaad met 3 eetlepels (45 milliliter) water tot dik en romig is het equivalent van één ei, BUT zal het eindproduct met een nootachtige smaak doordringen. Een halve puree banaan kan een tot twee eieren vervangen en geeft de scone een bananenmaak. Voor een vochtige veganistische scone, overweeg 0,25 kopje (60 g) ongezoete appelmoes als een eiervervanger.
Vegan scones kunnen net als de traditionele variëteit worden geserveerd en, indien goed voorbereid, bijna niet te onderscheiden zijn. Scones worden vaak gegeten tijdens theetijd of bij het ontbijt. De klassieke manier om een scone te consumeren is met clotted crème en jam als onderdeel van een crème of Devonshire -thee. Een veganist zou echter geen clotted room eten, dus een dergelijke presentatie zou moeten worden aangepast om veganistische boter en jam te omvatten.