Hva er veganske scones?

Veganske scones er en versjon av det britiske raske brødet som er laget uten noen biprodukter fra dyr som smør, krem ​​og egg. Det antas at scones har sin opprinnelse i Skottland og er en typisk te-tid-godbit som ofte serveres med syltetøy, smør eller koagulert krem. Veganere unngår mat tilberedt med animalske produkter og biprodukter og ville derfor ikke spise en tradisjonell scone. Å bake veganske scones innebærer å velge erstatning for tradisjonelle ingredienser avledet fra dyr som etterligner tekstur og smak av den originale snacks.

En tradisjonell scone er vanligvis laget med bakepulver og hvete, havregryn eller bygg. Smør kuttes i melet med sukker og salt. Egg og krem ​​tilsettes de tørre ingrediensene, og deigen er typisk bakt, men noen varianter som Griddle Scone er stekt. Scones inneholder ofte rosiner, strømmer eller ost. Noen varianter, som Tattie Scone, er laget med potetmel og grillet som pannekaker, mens i Amerika en sconeer ofte søtere, tørrere og flassere enn dens britiske motstykke.

Veganere spiser ikke mat avledet fra dyr eller tilberedt med animalsk biprodukter som ost, egg eller honning. Som et resultat vil en tradisjonelt forberedt scone sannsynligvis ikke være passende for en veganer å spise. Veganske scones laget med erstatning for alle ingredienser som er dyreprodukter, bør tilbys i stedet.

En typisk oppskrift på veganske scones vil erstatte kremen eller melken med nondairy melk. Nondairy melk betyr vanligvis soyamelk, tilgjengelig i søtet, usøtet og smaksatt varianter. Andre typer nondairy melk som kan brukes når du baker inkluderer mandel, kokosnøtt og ris. Hver type påvirker den ultimate smaken av sconen annerledes.

Det er flere merker med vegansk smør og forkortelse som er tilgjengelige i helsekostbutikker og i økende grad i supermarkeder. Dette hånlige smøret er vanligvis soya ellerOljebasert og ser, smaker og baker på lignende måte som meieri -motstykket. Når du lager noen form for scone, skal smøret skjæres i melet slik at små biter vedvarer i deigen.

Å erstatte egget i en scone -oppskrift kan innebære noe prøving og feiling, fordi de forskjellige veganske alternativene gir forskjellige resultater. Uten tvil er den enkleste metoden å bruke et kommersielt eggstatningspulver som i hovedsak er laget av potetstivelse. En annen eggstatning som er vanlig i raske brød er eddik og natron. Når det kombineres med en sur ingrediens som eddik, frigjør natron karbondioksid som bobler og utvides i deigen når den varmes opp.

en fjerdedel kopp (55 gram) myk tofu som har blitt blandet til glatt tilsvarer ett egg, men vil resultere i en scone med en tett, fuktig og nesten kakelignende tekstur. Kombinasjon av 1 ss (15 g) malt linfrø med 3 ss (45 milliliter) vann til det er tykt og kremet tilsvarer ett egg, BUT vil imponere det endelige produktet med en nøtteaktig smak. En halv mos banan kan erstatte ett til to egg mens de gir scone en banansmak. For en fuktig vegansk scone, bør du vurdere 0,25 kopp (60 g) usøtet eplemos som en eggstatning.

Veganske scones kan serveres akkurat som den tradisjonelle sorten, og hvis de er godt forberedt, vil det være nesten ikke skille. Scones blir ofte spist på te tid eller med frokost. Den klassiske måten å konsumere en scone er med koagulert krem ​​og syltetøy som en del av en krem ​​eller Devonshire -te. En veganer ville ikke spise koagulert krem, men en slik presentasjon måtte endres for å omfatte vegansk smør og syltetøy.