¿Qué son los bollos veganos?
Los bollos veganos son una versión del pan rápido británico que se hace sin subproductos animales como mantequilla, crema y huevos. Se cree que los bollos se originaron en Escocia y son un típico regalo típico en el tiempo de té que a menudo se sirve con mermelada, mantequilla o crema coagulada. Los veganos evitan los alimentos preparados con productos animales y subproductos y, por lo tanto, no comerían un bollo tradicional. Los bollos veganos para hornear implican seleccionar sustitutos de ingredientes tradicionales derivados de animales que imitan la textura y el sabor de la merienda original.
Un bollo tradicional generalmente se hace con polvo de hornear y trigo, avena o cebada. La mantequilla se corta en la harina con azúcar y sal. Los huevos y la crema se agregan a los ingredientes secos, y la masa generalmente se hornea, pero algunas variedades como el bollo de plancha se fríen. Los bollos a menudo contienen pasas, corrientes o queso. Algunas variaciones, como el bollo de tattie, están hechas con harina de papa y a la parrilla como panqueques, mientras que en Estados Unidos un bolloa menudo es más dulce, más seco y más escamoso que su contraparte británica.
Los veganos no comen alimentos derivados de animales ni preparados con subproductos animales como queso, huevos o miel. Como resultado, un bollo tradicionalmente preparado probablemente no sería apropiado para que un vegano coma. Los bollos veganos hechos con sustitutos de cualquier ingrediente que sean subproductos animales se deben ofrecer en su lugar.
Una receta típica de los bollos veganos sustituirá la crema o la leche con leche no láctea. La leche no lacial generalmente significa leche de soja, disponible en variedades endulzadas, sin azúcar y con sabor. Otros tipos de leche no aireada que se pueden usar al hornear incluyen almendras, coco y arroz. Cada tipo afecta el sabor final del bollo de manera diferente.
Hay varias marcas de mantequilla vegana y palitos de acortamiento disponibles en tiendas de alimentos saludables y cada vez más en supermercados. Esta mantequilla simulada suele ser soja oBasado en aceite y miradas, sabores y hornea de manera similar a su contraparte lechera. Al hacer cualquier tipo de bollo, la mantequilla debe cortarse en la harina para que las piezas pequeñas persistan en la masa.
Sustituir el huevo en una receta de bollos puede implicar algún ensayo y error, porque las diversas alternativas veganas producen resultados diferentes. Podría decirse que el método más simple es usar un polvo de reemplazo de huevos comercial que está esencialmente hecho de almidón de papa. Otro sustituto del huevo común en panes rápidos es el vinagre y el bicarbonato de sodio. Cuando se combina con un ingrediente ácido como el vinagre, el bicarbonato de sodio libera dióxido de carbono que burbujea y se expande en la masa cuando se calienta.
Una cuarta taza (55 gramos) de tofu suave que se ha mezclado hasta que suave es igual a un huevo, pero dará como resultado un bollo con una textura densa, húmeda y casi como pastel. Combinando 1 cucharada (15 g) de linaza molida con 3 cucharadas (45 mililitros) de agua hasta que sea espeso y cremoso es el equivalente de un huevo, BUT impedirá el producto final con un sabor a nuez. Medio puré de plátano puede reemplazar de uno a dos huevos mientras le da al bollo un sabor a plátano. Para un bollo vegano húmedo, considere 0.25 taza (60 g) de puré de manzana sin azúcar como reemplazo de huevos.
Los bollos veganos se pueden servir al igual que la variedad tradicional y, si está bien preparado, será casi indistinguible. Los bollos a menudo se comen a tiempo de té o con el desayuno. La forma clásica de consumir un bollo es con crema y mermelada coagulada como parte de una crema o té Devonshire. Sin embargo, un vegano no comería crema coagulada, por lo que tal presentación tendría que modificarse para incluir mantequilla vegana y mermelada.