Cosa sono le focaccine vegane?
Le focaccine vegane sono una versione del pane rapido britannico che viene realizzato senza sottoprodotti di animali come burro, panna e uova. Si ritiene che le focaccine abbiano avuto origine in Scozia e sono un tipico trattamento del tè spesso servito con marmellata, burro o crema coagulata. I vegani evitano gli alimenti preparati con prodotti animali e sottoprodotti e quindi non mangerebbero una focaccina tradizionale. Le focaccine vegane prevedono la selezione dei sostituti degli ingredienti tradizionali derivati da animali che imitano la consistenza e il sapore dello spuntino originale.
Un focaccina tradizionale viene generalmente realizzato con lievito e grano, farina d'avena o orzo. Il burro viene tagliato nella farina con zucchero e sale. Le uova e la panna vengono aggiunte agli ingredienti secchi e l'impasto è in genere cotto, ma alcune varietà come la fritta a piastra sono fritte. Le focaccine contengono spesso uvetta, correnti o formaggio. Alcune varianti, come la tattie focaè spesso più dolce, più secco e più traballante della sua controparte britannica.
I vegani non mangiano cibi derivati da animali o preparati con sottoprodotti animali come formaggio, uova o miele. Di conseguenza, una focaccina preparata tradizionalmente probabilmente non sarebbe appropriata per un vegano da mangiare. Le focaccine vegane fatte con sostituti di eventuali ingredienti che sono sottoprodotti animali dovrebbero invece offrire.
Una ricetta tipica per le focaccine vegane sostituirà la crema o il latte con latte non ardente. Il latte non ardente di solito significa latte di soia, disponibile in varietà dolcificate, non zuccherate e aromatizzate. Altri tipi di latte non artificiale che possono essere utilizzati durante la cottura includono mandorle, cocco e riso. Ogni tipo influisce in modo diverso sul sapore massimo della focaccina.
Ci sono diverse marche di burro vegano e bastoncini di accorciamento disponibili nei negozi di alimenti per la salute e sempre più nei supermercati. Questo burro finto è di solito soia oA base di petrolio e aspetto, gusti e tormenta in modo simile alla sua controparte lattiero -casearia. Quando si fa qualsiasi tipo di focaccina, il burro dovrebbe essere tagliato nella farina in modo che piccoli pezzi persistono nell'impasto.
Sostituire l'uovo in una ricetta di focaccine può comportare alcune prove ed errori, poiché le varie alternative vegane producono risultati diversi. Probabilmente il metodo più semplice è usare una polvere di sostituzione di uova commerciale essenzialmente realizzata in amido di patate. Un altro sostituto dell'uovo comune nel pane veloce è l'aceto e il bicarbonato di sodio. Se combinato con un ingrediente acido come l'aceto, il bicarbonato di sodio rilascia l'anidride carbonica che bolle e si espande nell'impasto quando riscaldato.
Una quarta tazza (55 grammi) di tofu morbido che è stato miscelato fino a che liscio è uguale a un uovo, ma si tradurrà in una focaccina con una consistenza densa, umida e quasi simile a una torta. Combinando 1 cucchiaio (15 g) di semi di lino macinati con 3 cucchiai (45 millilitri) di acqua fino a quando lo spesso e cremoso è l'equivalente di un uovo, bUT imbererà il prodotto finale con un sapore nocciola. Mezza banana schiacciata può sostituire da una o due uova dando al gusto di banana. Per una focaccina vegana umida, considera 0,25 tazze (60 g) di salsa di mele non zuccherata come sostituto di uova.
Le focaccine vegane possono essere servite proprio come la varietà tradizionale e, se ben preparate, saranno quasi indistinguibili. Le focaccine vengono spesso consumate all'ora del tè o con la colazione. Il modo classico di consumare una focaccina è con crema e marmellata coaguli come parte di una crema o di un tè Devonshire. Un vegano non mangerebbe la crema coagulata, tuttavia, quindi tale presentazione dovrebbe essere modificata per includere burro vegano e marmellata.