ビーガンスコーンとは何ですか？

ビーガンスコーンは、バター、クリーム、卵などの動物の副産物なしで作られた英国のクイックパンのバージョンです。スコーンはスコットランドで生まれたと考えられており、ジャム、バター、またはクロットクリームを添えた典型的なティータイムトリートです。ビーガンは、動物製品や副産物で準備された食品を避けているため、伝統的なスコーンを食べません。ベーキングビーガンスコーンでは、元のスナックの質感と風味を模倣する動物に由来する伝統的な材料の代替品を選択することが含まれます。

伝統的なスコーンは通常、ベーキングパウダーと小麦、オートミール、または大麦で作られています。バターは砂糖と塩で小麦粉に切断されます。卵とクリームは乾燥した材料に加えられ、生地は通常焼きますが、グリドルスコーンのようないくつかの品種は揚げられています。スコーンには、レーズン、流れ、またはチーズが含まれていることがよくあります。 Tattie Sconeのようないくつかのバリエーションは、ジャガイモ粉で作られ、パンケーキのようにグリルされていますが、アメリカではスコーン多くの場合、イギリスのカウンターパートよりも甘く、乾燥しており、フレキエです。

ビーガンは、動物に由来する食物や、チーズ、卵、蜂蜜などの動物の副産物を備えた食品を食べません。その結果、伝統的に準備されたスコーンは、ビーガンが食べるのに適していないでしょう。代わりに、動物の副産物であるあらゆる成分の代替品で作られたビーガンスコーンを提供する必要があります。

ビーガンスコーンの典型的なレシピは、クリームまたはミルクを非航空牛乳に置き換えます。非航空牛乳とは、通常、豆乳を意味し、甘く、無糖、風味のある品種で利用できます。ベーキングの場合に使用できる他の種類の非航空牛乳には、アーモンド、ココナッツ、ライスが含まれます。各タイプは、スコーンの究極の風味に異なって影響します。

ヘルスフードストアやスーパーマーケットでは、ビーガンバターと短縮スティックのブランドがいくつかあります。このモックバターは通常大豆ですオイルベースとルックス、味、ベーキングは、乳製品と同様の方法で同様の方法で。あらゆる種類のスコーンを作るときは、バターを小麦粉に切り、生地に小さな部分が持続するようにする必要があります。

スコーンのレシピに卵を置き換えることには、さまざまなビーガンの代替品が異なる結果をもたらすため、ある程度の試行錯誤が含まれます。おそらく最も簡単な方法は、ポテトデンプンで本質的に作られた市販の卵代替粉末を使用することです。素早いパンによく見られるもう1つの卵の代用品は、酢と重曹です。酢のような酸性成分と組み合わせると、重曹は二酸化炭素を放出し、加熱すると生地内で泡立てて膨張します。

4分の1カップ（55グラム）の柔らかい豆腐は、滑らかになるまでブレンドされますが、濃厚で湿った、ほとんどケーキのようなテクスチャーを備えたスコーンになります。大さじ1杯（15 g）の亜麻仁と大さじ3杯（45ミリリットル）の水を組み合わせて、厚くてクリーミーになるまで1卵に相当するbUTは、最終製品にナッツの風味を吹き込みます。マッシュバナナの半分は、スコーンにバナナの味を与えながら、1〜2個の卵を交換できます。湿ったビーガンスコーンの場合は、卵の代替品として0.25カップ（60 g）の無糖リンソーチを考えてください。

ビーガンスコーンは、伝統的な品種のように提供することができ、よく準備されていれば、ほとんど区別できません。スコーンはしばしばティータイムや朝食と一緒に食べられます。スコーンを消費する古典的な方法は、クリームやデボンシャーティーの一部として、クロットクリームとジャムを使用することです。しかし、ビーガンはクロットクリームを食べることはないので、このようなプレゼンテーションは、ビーガンバターとジャムを含めるために修正する必要があります。