ギリシャのバーベキューとは何ですか？

ギリシャのバーベキューは、単一の家族またはコミュニティ全体が共有できる屋外イベントです。その多くは伝統的なバーベキューに似ていますが、イベントの中心は通常、石炭のベッドの上に設定され、肉を積んだ大きな串のセットです。これらの棘は、肉が完成するまで何時間も手で回転します。ローストしたフェタやムサカなどの他の料理は作られて提供されていますが、唾を吐く肉は食事の本当の目玉です。島の料理は、主にトルコの影響力が強いためユニークです。ギリシャ全体でグリルが行われていますが、キプロスの用語と慣行は島に固有のものです。

ギリシャのバーベキューの中心にある大きな唾液は souvla と呼ばれます。一部の領域では、それはただの唾です。キプロスのような他の地域では、3つの長い串が個別に間隔を空けていますが、一度にすべてを回すことができます。アルコンパクトで高度な商業バージョンが利用可能ですが、従来の長い金属ポールはまだ大規模な集まりの間に使用されています。

souvlaは石炭のベッドの上に置かれます。ベッドは通常、唾とほぼ同じ長さで、6フィート（約2メートル）以上です。石炭は意図的に非常に非常に暑いですが、火を引き起こすほど熱いとは思われません。調理プロセス中に、酢のボトルを維持してフレアアップを出す。

ギリシャのバーベキュー中にスヴラで最も頻繁に調理された肉は子羊です。 2つの準備があります。 1つ目は、子羊全体をローストすることです。これには、子羊を掃除し、塩、コショウ、レモンで満たしてから、唾を吐き出します。子羊全体は、6時間を超える非常に長い時間がかかることがあります。

2番目の一般的な準備は、骨の肩で子羊の肩を調理することです病気。子羊の各部分は唾を吐き出し、塩、コショウ、レモンを振りかけます。どちらの場合も脂肪は子羊に残されています。なぜなら、それはゆっくりと溶けて石炭を叩き、肉に味わう煙を作り出すからです。

子羊の内臓は、 kokoretsi と呼ばれる皿になります。これには、長いソーセージのように、子羊の内臓と子羊のオフを腸に詰めることが含まれます。それは子羊と一緒に石炭の上で串刺しされ、調理されています。

ギリシャ語のバーベキューに関する確固たるルールはありません。サラダやスヴラキなど、何でも提供できます。 Souvlaでさえ、肉の代わりに野菜を焙煎するために使用できます。ギリシャのバーベキューは、あらゆる形で、食物の周りにコミュニティを結びつけるイベントになることを目的としています。