エビのマリネを作るための最良のアイデアは何ですか？

マリネは、肉、鶏肉、野菜、魚介類などのアイテムを浸すために使用される材料の組み合わせであり、味を追加し、アイテムのテクスチャーの柔らかさを高めるためです。マリネのレシピは、好みの風味によって大きく異なりますが、基本的なマリネは、しばしば柑橘類、酢、ワイン、ワインなどの酸性の成分で構成され、タマネギ、ニンニク、砂糖、唐辛子などのその他の好みの香味料があります。また、オイルは、他のマリネの材料を結合し、浸しているアイテムに接着するためにもよく使用されます。 エビのマリネを作ることは、エビのテクスチャーの繊細な性質のために、肉や鶏肉よりも肉や鶏肉よりも多くの注意と浸漬時間が必要になる場合があります。ワインが使用されている場合、白いワインはそうです多くの場合、赤い品種よりも好まれます。生のエビは半透明であり、一般的に、エビが作動を防ぎ、ゴム状にするのを防ぐために、それが不透明になるまでのみ調理することをお勧めします。エビに色を加える赤ワインなどの材料を含むマリネを使用すると、半透明性を隠し、エビが調理されたときに確認が困難になる可能性があります。

エビのマリネの材料を選択することは、料理人が努力している風味や料理の種類に応じて行うことができます。マリネでレモンジュース、油、ニンニクを使用すると、エビに地中海風の風味が与えられ、ライムジュース、油、刻んだチリピッパーは、メキシコのエビのレシピによく使用されます。アジアのレシピの場合、エビはしばしば醤油、油、生ingerでマリネします。

肉と鶏肉は、多くのマリネのレシピにある酸がダウを壊すのに役立つため、長いマリネの時間の恩恵を受ける傾向がありますn丈夫な結合ティッシュとアイテムをより柔らかくします。エビにはより繊細なテクスチャーがあり、一般に、特に酸性成分が使用されている場合、長いマリネの時間に耐えることができません。エビの一般的に推奨されるマリネ時間の1つは約30分です。これにより、マリネはエビを困難にせずに風味を味わうことができます。

安全性の問題により、通常、冷蔵庫でエビをマリネすることをお勧めします。エビを冷蔵すると、エビを室温で放置することで生じる食中毒のリスクが削減されます。残りのエビのマリネは、通常、廃棄することをお勧めします。または、ソースとして使用されている場合は、生のエビが持つ細菌を殺すために煮沸されます。