Hva er de beste ideene for å lage reker marinade?

En marinade er en kombinasjon av ingredienser som brukes til å suge gjenstander som kjøtt, fjærkre, grønnsaker eller sjømat, for å tilføre ekstra smak og for å øke ømheten i varens tekstur. Marinadeoppskrifter kan variere veldig avhengig av den foretrukne smaken, men en grunnleggende marinade består ofte av en sur ingrediens, for eksempel sitrussaft, eddik eller vin og andre foretrukne smaksstoffer, for eksempel løk, hvitløk, sukker eller varmt paprika. Olje brukes ofte for å binde de andre marinade -ingrediensene sammen og få dem til å feste seg til gjenstanden som blir gjennomvåt. Å lage en reke marinade kan kreve mer forsiktighet og mindre bløtleggingstid enn kjøtt eller fjærkre på grunn av den delikate naturen til rekeens tekstur.

Mange grunnleggende reker marinadeoppskrifter har en tendens til å bruke sitrusmaw, som sitron eller kalk, fordi smaken ofte er tenkt å koble godt sammen. Hvis vin brukes, er hvite vinerofte foretrakk fremfor røde varianter. Rå reker er gjennomskinnelig, og det anbefales generelt å bare koke reker til det bare blir ugjennomsiktig for å forhindre overkoking og gjøre det gummiaktig. Å bruke marinader som inneholder ingredienser som rødvin som gir farge til rekene, kan maskere gjennomskinneligheten og gjøre det vanskelig å se når rekene er ferdig med å lage mat.

Å velge ingrediensene for en reke marinade kan gjøres i henhold til typen smak eller kjøkken en kokk streber etter. Å bruke sitronsaft, olje og hvitløk i en marinade kan gi rekene en middelhavsinspirert smak, mens limesaft, olje og hakket chili paprika ofte brukes til meksikanske reker oppskrifter. For asiatiske oppskrifter blir reker ofte marinert i soyasaus, olje og ingefær.

Kjøtt og fjærkre har en tendens til å dra nytte av lange marineringstider fordi syren som er i mange marinadeoppskrifter, hjelper til med å bryte Down alle tøffe bindevev og gjør varen mer øm. Reker har en mer delikat tekstur og tåler generelt ikke en lang marineringstid, spesielt hvis en sur ingrediens blir brukt. En ofte anbefalt marineringstid for reker er omtrent 30 minutter, noe som lar marinaden smake rekene uten å gjøre det tøft.

På grunn av sikkerhetsproblemer anbefales det vanligvis å marinere reker i kjøleskapet. Kjøleskapende reker mens marinering av den kutter ned risikoen for matbårne bakterier forårsaket av å forlate rekene ved romtemperatur. Enhver resterende reke marinade anbefales vanligvis å bli kastet, eller hvis den brukes som saus, kokt for å drepe eventuelle bakterier som den rå reken kan ha.