Co to jest grecki grill?
Grecki grill to wydarzenie na świeżym powietrzu, które może być udostępniane przez jedną rodzinę lub całą społeczność. Chociaż większość z nich przypomina tradycyjny grill, centralnym punktem wydarzenia jest zwykle duży zestaw szaszłyków ustawionych nad łóżkiem węgla i załadowany mięsem. Pluby te są obracane ręcznie przez wiele godzin, aż mięso. Inne potrawy - takie jak pieczona feta lub Moussaka - są wytwarzane i podawane, ale mięso na Spit jest prawdziwym punktem posiłku.
Większość tradycji greckiej BBQ pochodzi z wyspy Cypru. Kuchnia wyspy jest wyjątkowa w dużej mierze z powodu silnych wpływów tureckich. Chociaż w całej Grecji wykonane jest grillowanie, terminologia i praktyki na Cyprze są unikalne dla wyspy.
Duża plam, która znajduje się w centrum greckiego grilla, nazywa się Souvla . W niektórych obszarach jest to po prostu plucie; W innych obszarach - takich jak Cypr - ma trzy długie szaszłyki oddzielnie, ale można je narazić naraz. GlinChociaż dostępne są kompaktowe, podwyższone, komercyjne wersje, tradycyjne długi metalowe bieguny są nadal używane podczas dużych spotkań.
Souvla jest umieszczana na łóżku węgla. Łóżko jest zwykle mniej więcej taką samą długością co SPIT, która może wynosić 6 stóp (około 2 metrów) lub więcej. Węgle są celowo bardzo, bardzo gorące, ale nie powinny być wystarczająco gorące, aby spowodować pożar. Podczas procesu gotowania butelki octu są trzymane w pobliżu, aby wydać wszelkie rozbłyski.
Najczęściej gotowane mięso na souvla podczas greckiego grilla to Baranek. Istnieją dwa przygotowania. Pierwszym z nich jest upiec jagnięciny. Obejmuje to czyszczenie jagnięciny, napełnianie go solą, pieprzem i cytryną, a następnie przepuszczeniem przez nią plucie. Cała jagnięca może zająć bardzo dużo czasu - ponad sześć godzin - gotować przez całą drogę.
Drugim powszechnym przygotowaniem jest gotowanie barku jagnięcego z Bone STźle przywiązany. Każdy kawałek jagnięciny jest wciśnięty na plucie i posypany solą, pieprzem i cytryną. Tłuszcz pozostawiony na jagnięce w obu przypadkach, ponieważ powoli się rozpływa i uderzy w węgle, tworząc dym, który smakuje mięso.
wnętrzności jagnięciny są przekształcane w naczynie o nazwie kokoretsi . Obejmuje to wypychanie wnętrzności i podroby baranka do jelita jak długa kiełbasa. Jest wypaczony i gotowany nad węglem wraz z jagnięcami.
Nie ma solidnych zasad dotyczących greckiego grilla. Wszystko może być podawane podczas jednego, w tym sałatki lub souvlaki. Nawet Souvla może być używany do pieczenia warzyw zamiast mięsa. Grecki grill, we wszystkich jego formie, ma być wydarzeniem, które łączy społeczność wokół jedzenia.