Co je to řecké BBQ?

Řecký BBQ je venkovní akce, kterou může sdílet jediná rodina nebo celou komunitu. Ačkoli se hodně z toho podobá tradičnímu grilování, vrcholem události je obvykle velká sada špízů postavených přes uhlí a naloženo masem. Tyto plivání se otáčí ručně celé hodiny, dokud se maso nedokončí. Jsou vyrobena a podávána jiná jídla - jako je pečená feta nebo Moussaka, ale maso na rožni je skutečným vrcholem jídla. Kuchyně ostrova je jedinečná převážně kvůli silným tureckým vlivům. Přestože je grilování prováděno po celém Řecku, terminologie a praktiky na Kypru jsou pro ostrov jedinečné. V některých oblastech je to jen plivání; V jiných oblastech - jako Kypr - má tři dlouhé špízy rozložené samostatně, ale je možné je otočit najednou. AlAčkoli jsou k dispozici kompaktní, zvýšené komerční verze, tradiční dlouhé kovové póly se stále používají během velkých shromáždění.

Souvla je umístěna přes uhlí. Postel je obvykle přibližně stejná délka jako rožnice, která může být 6 stop (asi 2 metry) nebo více. Uhlíky jsou úmyslně velmi, velmi horké, ale neměly by být dostatečně horké, aby způsobily oheň. Během procesu vaření jsou kolem sebe uchovávány lahve octa, aby se rozhazovaly jakékoli vzplanutí.

Nejčastěji vařené maso na souvle během řeckého BBQ je jehněčí. Existují dva přípravy. Prvním je pečení jehněčího celého. To zahrnuje čištění jehněčího, naplnění solí, pepřem a citronem a poté skrz ji. Celé jehněčí může trvat velmi dlouho - více než šest hodin - vařit celou cestu.

Druhou společnou přípravou je vařit jehněčí rameno s kostí STpřipoutané. Každý kus jehněčího je přitlačen na rožni a posypaný solí, pepřem a citronem. Tuk je v obou případech ponechán na jehněčím, protože se pomalu roztaví a zasáhne uhlí a vytvoří kouř, který bude ochutnat maso.

Inrards jehněčího je vyroben v misku zvaném kokoretsi . To zahrnuje plnění vnitřků a drobů jehněčího do střev jako dlouhá klobása. Je špejle a vařen přes uhlí spolu s jehněčím.

O řeckém BBQ neexistují žádná pevná pravidla. Během jednoho lze podávat cokoli, včetně salátů nebo souvlaki. Dokonce i souvla lze použít k pečení zeleniny místo masa. Řecký BBQ je ve všech svých podobách zamýšlen jako událost, která spojuje komunitu kolem jídla.