그리스 바베큐 란 무엇입니까?

그리스 바베큐는 한 가족이나 전체 커뮤니티가 공유 할 수있는 야외 행사입니다. 그것의 대부분은 전통적인 바베큐와 비슷하지만, 이벤트의 중심은 일반적으로 석탄 침대 위에 놓고 고기가 들어간 큰 꼬치 세트입니다. 이 끈은 고기가 끝날 때까지 몇 시간 동안 손으로 회전합니다. 구운 페타 나 무스 사카와 같은 다른 요리는 만들어지고 제공되지만 침의 고기는 식사의 진정한 중심입니다.

그리스 바베큐 전통의 대부분은 키프로스 섬에서 나옵니다. 섬의 요리는 터키의 강한 영향으로 인해 독특합니다. 그리스 전역에 그릴이 이루어 지지만 키프로스의 용어와 관행은 섬에 독특합니다.

그리스 바베큐의 중심에있는 큰 침을 souvla 이라고합니다. 일부 지역에서는 단지 침입니다. 키프로스와 같은 다른 지역에서는 3 개의 긴 꼬치가 별도로 간격을두고 있지만 한 번에 모두 돌릴 수 있습니다. 알작고 고가의 상업용 버전을 사용할 수 있지만 전통적인 긴 금속 극은 여전히 ​​큰 모임에서 사용됩니다.

souvla는 석탄의 침대 위에 놓여 있습니다. 침대는 일반적으로 침과 같은 길이이며 6 피트 (약 2 미터) 이상일 수 있습니다. 석탄은 의도적으로 매우 뜨겁지 만 화재를 일으킬 정도로 뜨겁지 않아야합니다. 요리 과정에서 식초 병은 주위에 보관되어 플레어 업을 꺼냅니다.

그리스 바베큐 동안 수슬라에서 가장 자주 요리되는 고기는 양이 있습니다. 두 가지 준비가 있습니다. 첫 번째는 양고기를 전체로 굽는 것입니다. 여기에는 양고기를 청소하고 소금, 후추 및 레몬으로 채우고 침을 뱉어내는 것이 포함됩니다. 양고기 전체는 6 시간을 초과하는 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다.

두 번째 일반적인 준비는 뼈를 가진 양고기 어깨를 요리하는 것입니다.첨부 된. 각 양고기 조각은 침에 눌러 소금, 후추 및 레몬을 뿌립니다. 지방은 두 경우 모두 양고기에 남아 있습니다. 천천히 녹아서 석탄에 부딪쳐 고기를 맛볼 수있는 연기를 만듭니다.

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어린 양의 내부는 kokoretsi라는 요리로 만들어졌습니다. 여기에는 양고기의 내부와 오프팔을 긴 소시지와 같은 장으로 채우는 것이 포함됩니다. 양고기와 함께 석탄 위로 꼬치고 요리됩니다.

그리스 바베큐에 대한 확실한 규칙은 없습니다. 샐러드 나 수 블라 키를 포함하여 하나 동안 무엇이든 제공 할 수 있습니다. Souvla조차도 고기 대신 야채를 구운 데 사용될 수 있습니다. 그리스 바베큐는 모든 형태의 음식 주위에 지역 사회를 함께 모으는 행사입니다.