Was ist ein griechischer Grill?

Ein griechischer Grill ist eine Outdoor -Veranstaltung, die von einer einzigen Familie oder einer ganzen Gemeinschaft geteilt werden kann. Obwohl ein Großteil davon einem traditionellen Grill ähnelt, ist das Herzstück der Veranstaltung normalerweise ein großer Satz von Spieße, die über ein Kohlenbett gelegt und mit Fleisch beladen sind. Diese Spitz werden stundenlang von Hand gedreht, bis das Fleisch fertig ist. Andere Gerichte - wie geröstete Feta oder Moussaka - werden hergestellt und serviert, aber das Fleisch auf dem Spucke ist das eigentliche Herzstück der Mahlzeit. Die Küche der Insel ist größtenteils aufgrund starker türkischer Einflüsse einzigartig. Obwohl es in ganz Griechenland Grillen erfolgt, sind die Terminologie und die Praktiken auf Zypern auf der Insel einzigartig. In einigen Bereichen ist es nur ein Spucke; In anderen Bereichen - wie Zypern - hat es drei lange Spieße getrennt, aber in der Lage, alle auf einmal zu drehen. AlObwohl kompakte, erhöhte kommerzielle Versionen verfügbar sind, werden die traditionellen langen Metallstangen bei großen Versammlungen immer noch verwendet.

Die Souvla wird über ein Kohlenbett gelegt. Das Bett ist normalerweise ungefähr so ​​lang wie der Spucke, der 6 Fuß (etwa 2 Meter) oder mehr betragen kann. Die Kohlen sind absichtlich sehr, sehr heiß, sollen aber nicht heiß genug sein, um ein Feuer zu verursachen. Während des Kochprozesses werden Esssigflaschen in der Nähe gehalten, um alle Flare -Ups herauszubringen.

Das am häufigsten gekochte Fleisch auf einem Souvla während eines griechischen Grillens ist Lamm. Es gibt zwei Vorbereitungen. Das erste ist, das Lamm ganz zu rösten. Dies beinhaltet das Reinigen des Lammes, das Füllen mit Salz, Pfeffer und Zitrone und dann durch den Spucke. Ein ganzes Lamm kann sehr lange dauern - über sechs Stunden -, um den ganzen Weg durch zu kochen.

Die zweite gemeinsame Zubereitung besteht darin, eine Lammschulter mit der Knochenstschlecht angeschlossen. Jedes Stück Lamm wird auf den Spucke gedrückt und mit Salz, Pfeffer und Zitrone bestreut. Das Fett bleibt in beiden Fällen auf dem Lamm, weil es langsam wegschmelzen und die Kohlen trifft und Rauch erzeugt, das das Fleisch ansieht.

Die Innereien des Lammes werden in ein Gericht namens kokoretsi verarbeitet. Dies beinhaltet wie eine lange Wurst in den Darm in den Darm. Es wird zusammen mit dem Lamm überspannt und über den Kohlen gekocht.

Es gibt keine soliden Regeln für einen griechischen Grill. Alles kann während eines serviert werden, einschließlich Salaten oder Souvlaki. Sogar das Souvla kann verwendet werden, um Gemüse anstelle von Fleisch zu braten. Ein griechischer Grill, in all seinen Formen, soll eine Veranstaltung sein, die die Gemeinschaft zusammen mit Lebensmitteln zusammenbringt.