Was ist Anarsa?
Anarsa ist eine Art indischer Gebäck, das traditionell während des Hindu -Festivals der Lichter Diwali serviert wird. Als Snack gilt Anarsa sind knusprige keksförmige Scheiben aus Reis, Zucker und Mohnsamen. Obwohl Anarsa einfach zu machen ist, erfordert der Snack normalerweise mindestens sieben Tage Vorbereitung.
Reis und Jaggery, eine Art nicht raffinierter Zucker, der in Afrika und Indien gemeinsam ist, sind die Hauptbestandteile in Anarsa . Mohnsamen sind ebenfalls enthalten. Normalerweise wird auch eine kleine Menge Milch hinzugefügt. Obwohl Öl verwendet werden kann, um die Anarsa zu braten, wird Ghee, eine Art Butter, am häufigsten verwendet. Jeden Tag wird das Wasser geändert, um es frisch zu halten. Der Reis wird dann gespült und in der Regel für einige Stunden aus der Luft trocknen lassen. Einmal getrocknet, wird es zu einem Pulver gemahlen und dann wie Mehl gesiebt. Älterer Reis und nicht frisch, wird am besten für diesen Zweck verwendet.
Die Jaggery sollte Finel seiny gerieben, aber wenn Jaggery nicht verfügbar ist, kann stattdessen Zuckerpulver zu Zucker verwendet werden. Zucker wird gründlich mit dem Pulverreis gemischt. Dann ist die Mischung abgedeckt und vier bis sechs Tage beiseite gelegt. Einige Versionen schlagen vor, eine kleine Menge Milch hinzuzufügen, um in diesem Schritt einen Teig zu machen, aber die meisten nicht. Gelegentlich kann eine Version nur einige Stunden sitzen lassen.
Nachdem die Mischung ausgeruht hat, werden kleine Mengen Milch zugesetzt und in einen glatten Teig gekaut. Sobald der Teig gründlich geknetet ist, wird er in kleine Kugeln unterteilt. Die genaue Größe der Bälle variiert leicht, einige Versionen für Golfkugelgröße, andere für mehr eigende Portionen.
Mohnsamen werden dann auf eine flache Oberfläche verteilt und die Teigkugeln werden in die Samen gedrückt. Jeder Ball endet als ungefähr keksförmige Scheibe mit Samen, die nur eine Seite beschichtet. Wenn alle Bälle Pres sindsed flach und beschichtet, sie können gebraten werden.
Frittieren anarsa erfolgt über eine niedrige Flamme oder eine mittlere Wärme, da die Tendenz zu brechen ist, wenn sie schnell gekocht werden. Die Anarsa werden in Chargen in eine Pfanne mit Ghee platziert und werden gebraten, bis sie golden sind. Sie werden nicht umgedreht, aber Ghee wird beim Kochen über die Oberseite gelover. Sobald sie golden sind, dürfen sie abtropfen und abkühlen lassen, normalerweise bis zu fünf oder sechs Stunden, bis sie knusprig sind.