Co to jest anarsa?

anarsa jest rodzajem indyjskiego ciasta tradycyjnie serwowanego podczas hinduskiego festiwalu świateł, Diwali. Uważana za przekąskę anarsa to chrupiące dyski w kształcie ciasteczka wykonane z ryżu, cukru i maku. Chociaż anarsa jest prosty do wykonania, przekąska zwykle wymaga co najmniej siedmiu dni przygotowania.

Ryż i jaggery, rodzaj nieograniczonego cukru wspólnego dla Afryki i Indii, są głównymi składnikami w anarsa . Uwzględniono również nasiona maku. Zwykle dodaje się również niewielką ilość mleka. Chociaż najczęściej stosuje się olej do usmażenia anarsa , ghee, rodzaj masła.

Aby zrobić anarsa , ryż jest najpierw moczany przez trzy dni. Każdego dnia woda jest zmieniana, aby zachować świeżość. Ryż jest następnie przepłukany i pozostawiany do wyschnięcia na powietrzu, zwykle przez kilka godzin. Po wyschnięciu jest zmielony w proszek, a następnie przesiany, jak mąka. Starszy ryż, a nie świeży, jest najlepiej stosowany w tym celu.

Jaggery powinno być sfinansoweY STRANDE, ale jeśli jaggery jest niedostępne, zamiast tego można użyć cukru pudru. Cukier jest dokładnie mieszany z sproszkowanym ryżem. Następnie mieszanina jest pokryta i odkłada na cztery do sześciu dni. Niektóre wersje sugerują dodanie niewielkiej ilości mleka, aby zrobić ciasto podczas tego kroku, ale większość nie. Czasami wersja może pozwolić, aby mieszanka siedziała tylko przez kilka godzin.

Po odpoczynku mieszanki dodaje się niewielkie ilości mleka i ugniatanie go w gładkie ciasto. Gdy ciasto zostanie dokładnie ugniatane, jest ono podzielone na małe kule. Dokładny rozmiar piłek różni się nieznacznie, niektóre wersje wymagające elementów wielkości golfowej, inne dla bardziej porcji wielkości jaja.

Nasiona maku są następnie rozkładane na płaską powierzchnię, a kulki ciasta są wciśnięte w nasiona. Każda piłka skończy się jako w przybliżeniu dysk w kształcie ciasteczka z nasionami pokrywającymi tylko jedną stronę. Kiedy wszystkie kule są pressed płasko i powlekane, można je smażić.

Smażenie anarsa odbywa się na niskim ogniu lub średnim cieple ze względu na jego tendencję do łamania, jeśli jest gotowana do szybkiego. anarsa są umieszczone w partiach, z pupy z nasion w górę, na patelni z ghee i są smażone, aż będą złote. Nie są odwracane, ale ghee jest łyżką nad górą podczas gotowania. Po złotym mogą je spłynąć i ostygnąć, zwykle przez do pięciu lub sześciu godzin, aż będą chrupiące.