Wat is Anarsa?
Anarsa is een soort Indiase gebak die traditioneel wordt geserveerd tijdens het Hindu -festival van lichten, Diwali. Beschouwd als een snack, Anarsa zijn knapperige koekjesvormige schijven gemaakt met rijst, suiker en papaverzaden. Hoewel anarsa eenvoudig te maken is, vereist de snack normaal gesproken ten minste zeven dagen voorbereiding.
rijst en rietsuiker, een soort ongeraffineerde suiker die gemeenschappelijk is voor Afrika en India, zijn de belangrijkste ingrediënten in anarsa . Poppy -zaden zijn ook inbegrepen. Meestal wordt ook een kleine hoeveelheid melk toegevoegd. Hoewel olie kan worden gebruikt om de anarsa te bakken, wordt ghee, een soort boter, meestal gebruikt.
Om anarsa te maken, wordt de rijst eerst drie dagen doorweekt. Elke dag wordt het water veranderd om het vers te houden. De rijst wordt vervolgens gespoeld en toegestaan om te drogen, meestal een paar uur. Eenmaal gedroogd, wordt het gemalen in een poeder en vervolgens gezeefd, zoals bloem. Oudere rijst, in plaats van vers, kan het beste voor dit doel worden gebruikt.
De rietsuiker moet finel zijnY geraspt, maar als rietsuiker niet beschikbaar is, kan in plaats daarvan poedersuiker worden gebruikt. Suiker wordt grondig gemengd met de rijst in poedervorm. Dan is het mengsel bedekt en vier tot zes dagen opzij gezet. Sommige versies suggereren een kleine hoeveelheid melk toe te voegen om een deeg te maken tijdens deze stap, maar de meeste niet. Af en toe kan een versie het mengsel slechts enkele uren laten zitten.
Nadat het mengsel is uitgerust, worden kleine hoeveelheden melk toegevoegd en is het gekneed in een glad deeg. Zodra het deeg grondig is gekneed, is het in kleine ballen gebroken. De exacte grootte van de ballen varieert enigszins, sommige versies die roepen om stukken van golfbal, andere voor meer delen van ei-formaat.
Poppy -zaden worden vervolgens op een plat oppervlak verspreid en de deegballen worden in de zaden gedrukt. Elke bal zal eindigen als een ongeveer koekjessvormige schijf met zaden die slechts één kant coaten. Als alle ballen pres zijnSED plat en gecoat, ze kunnen worden gefrituurd.
Frituren anarsa wordt gedaan over een lage vlam of middelgrote warmte vanwege de neiging om te breken als ze snel worden gekookt. De anarsa worden in batches, Poppy Seed Side Up, in een pan met ghee geplaatst en worden gebakken totdat ze goudbruin zijn. Ze zijn niet omgedraaid, maar ghee wordt over de bovenkant scheppen terwijl ze koken. Eenmaal goudbruin, mogen ze weglopen en afkoelen, meestal tot vijf of zes uur, totdat ze knapperig zijn.