¿Qué es una barbacoa griega?
Una barbacoa griega es un evento al aire libre que puede ser compartido por una sola familia o una comunidad completa. Aunque gran parte se asemeja a una barbacoa tradicional, la pieza central del evento suele ser un gran conjunto de broches colocadas sobre una cama de carbón y cargada de carne. Estos escupidos se giran a mano durante horas hasta que la carne esté lista. Se fabrican y sirven otros platos, como queso feta o moussaka asado, pero la carne en la saliva es la pieza central real de la comida.
Gran parte de la tradición de la barbacoa griega proviene de la isla de Chipre. La cocina de la isla es única en gran parte debido a fuertes influencias turcas. Aunque se realiza la parrilla en toda Grecia, la terminología y las prácticas en Chipre son exclusivas de la isla.
La gran saliva que está en el centro de una barbacoa griega se llama Souvla . En algunas áreas, es solo una saliva; En otras áreas, como Chipre, tiene tres largos brochetas espaciadas por separado, pero se pueden girar a la vez. AlabamaAunque están disponibles versiones comerciales compactas, elevadas, los postes de metal largos tradicionales todavía se usan durante grandes reuniones.
El Souvla se coloca sobre un lecho de brasas. La cama suele ser aproximadamente la misma longitud que la saliva, que puede ser de 6 pies (aproximadamente 2 metros) o más. Las brasas son intencionalmente muy, muy calientes, pero no se supone que sean lo suficientemente calientes como para causar un fuego. Durante el proceso de cocción, las botellas de vinagre se mantienen para publicar cualquier brote.
La carne cocida más frecuentemente en un souvla durante una barbacoa griega es el cordero. Hay dos preparaciones. El primero es asar el cordero entero. Esto implica limpiar el cordero, llenarlo con sal, pimienta y limón y luego conducir la saliva a través de él. Un cordero entero puede llevar mucho tiempo, más de seis horas, para cocinar hasta el final.
La segunda preparación común es cocinar un hombro de cordero con el hueso stmal adjunto. Cada trozo de cordero se presiona sobre la saliva y se rocía con sal, pimienta y limón. La grasa se deja en el cordero en ambos casos, ya que lentamente se derretirá y golpeará las brasas, creando humo que saborará la carne.
Las entrañas del cordero se convierten en un plato llamado kokoretsi . Esto implica rellenar las entrañas y el despojos del cordero en los intestinos como una salchicha larga. Es sesgado y cocido sobre las brasas junto con el cordero.
No hay reglas sólidas sobre una barbacoa griega. Cualquier cosa se puede servir durante uno, incluyendo ensaladas o souvlaki. Incluso el Souvla se puede usar para asar verduras en lugar de carne. Una barbacoa griega, en todas sus formas, tiene la intención de ser un evento que reúna a la comunidad en torno a la comida.