Co je Plum Chutney?
Plum Chutney je indický koření, které je populární v mnoha částech světa. Obecně lidé používají chutney k ochucení nevýrazných jídel nebo k doplnění masa, včetně kuře. V Indii kuchaři obvykle dělají chutney čerstvý pro jídlo, ale v jiných oblastech lidé vyrábějí chutney a zachovávají jej konzervováním ve sklenicích nebo chlazením. Chutneys švestky mohou být pikantní, kořeněné nebo sladké, v závislosti na ingrediencích.
Kuchař může použít různé švestky a typicky typ použité švestky ovlivní chuť Chutney. Lze použít koláč nebo sladké švestky nebo kombinace obou. Červené, černé a zelené švestky jsou oblíbenými volbami.
Ačkoli se často vaří mnoho typů chutney se syrovou zeleninou, švestkovým chutney a dalšími ovocnými chutney. Osoba obvykle vaří octa a cukr a přidává další ingredience, když je cukr zcela rozpuštěn v octu. Recept může vyzvat k moštu, sladu nebo sladovému octu a citronové šťávě. ACID a cukr pomáhají chránit chutney a přidat chuť. Cukr může být bílý nebo hnědý cukr.
Jiné ingredience běžně zahrnují koření, jako je anýz, skořice a hřebíček. Pikantní koření může zahrnovat čerstvý nebo suchý zázvor, semeno hořčice a černý pepř. Cooks často přidává sladká nebo koláčová jablka. Po vaření vychladne směs chutney a zpracovává ji v kuchyňském robotu nebo mixéru. Indičtí kuchaři tradičně brouší chutney na kamenném chutney připomínající maltu a tloučku.
Sladká a kořeněná ovocná chutneys jsou podobné sladšími salsami. Kuchař může snížit chutney na texturu podobnou pyré, která je tradiční, nebo ho nechat chunkeer, což je moderní verze. Koření je obecně silné. V některých oblastech Indie, jako je například region Západního Bengálska, je švestkový chutney čerstvým chutney. Neobsahuje konzervační složky, protože kuchař to dělátěsně před jídlem.
Brzy britští průzkumníci objevili Chutneys v Indii a vzali tento koncept zpět do Anglie. Angličtí kuchaři vyvinuli svůj vlastní styl, včetně zachovaného švestkového chutney. Když se Britská říše rozšířila, britští kuchaři představili švestkové chutneys do jiných oblastí. Mezi oblasti, kde představili chutney, patří Karibské ostrovy, americký jih a Jižní Afrika.
Někteří autoři potravin napsali kuchařky s pouze recepty na chutney. Několik kuchařek pokrývá chutneys, okurky a další konzervace. Osoba může také najít recepty Chutney na internetu. Osoba by obvykle mohla hledat „recept na švestka“, aby našel recepty na webech receptů na webových stránkách.