Wat is Plum Chutney?
Plum Chutney is een Indiase specerij die populair is in veel delen van de wereld. Over het algemeen gebruiken mensen chutney om saaie gerechten op smaak te brengen of om vleesgerechten aan te vullen, inclusief kip. In India maken de koks meestal de chutney fris voor de maaltijd, maar in andere gebieden maken mensen de chutney en bewaren het door het in potten of met koeling te inblinden. Plum chutneys kunnen hartig, kruidig of zoet zijn, afhankelijk van de ingrediënten.
Een kok kan een verscheidenheid aan pruimen gebruiken en meestal heeft het type gebruikte pruimen invloed op de smaak van de chutney. Scherpe of zoete pruimen of een combinatie van beide kunnen worden gebruikt. Rode, zwarte en groene pruimen zijn populaire keuzes.
Hoewel veel soorten chutney zijn gemaakt met rauwe groenten, worden pruim chutney en andere fruitchutneys vaak gekookt. Een persoon kookt meestal de azijn en suiker en voegt andere ingrediënten toe wanneer de suiker volledig in de azijn is opgelost. Een recept kan vragen om cider-, mout- of moutazijn en citroensap. De ACID en suiker helpen om de chutney te behouden en smaak toe te voegen. De suiker kan witte of bruine suiker zijn.
Andere ingrediënten omvatten meestal kruiden, zoals steranijs, kaneel en kruidnagel. Hartige kruiden kunnen verse of droge gember, mosterdzaad en zwarte peper zijn. Vaak voegen koks zoete of scherpe appels toe. Na het koken koelt een kok het chutney -mengsel en verwerkt het in een keukenmachine of blender. Traditioneel malen Indiase koks de chutney op een chutney -steen die lijkt op een mortel en stamper.
De zoete en kruidige fruitchutneys zijn vergelijkbaar met zoetere salsa's. Een kok kan de chutney verminderen tot een puree-achtige textuur, die traditioneel is, of het chunkier laten, wat een moderne versie is. De specerij is over het algemeen dik. In sommige delen van India, zoals de regio West-Bengalen, is de pruimenchutney een chutney in nieuwe stijl. Het bevat geen bewaarrediënten omdat een kok het maaktnet voor de maaltijd.
Vroege Britse ontdekkingsreizigers ontdekten Chutneys in India en namen het concept terug naar Engeland. De Engelse koks ontwikkelden hun eigen stijl, waaronder bewaarde pruimchutney. Naarmate het Britse rijk zich uitbreidde, introduceerden de Britse koks pruim chutneys in andere gebieden. Sommige van de gebieden waar ze de chutney introduceerden, zijn de Caribische eilanden, het Amerikaanse zuiden en Zuid -Afrika.
Sommige voedselauteurs hebben kookboeken geschreven met alleen chutney -recepten. Verschillende kookboeken bedekken chutneys, augurken en andere conserven. Een persoon kan ook chutney -recepten vinden op internet. Meestal zou een persoon kunnen zoeken naar "Plum Chutney Recept" om recepten te vinden op webgebaseerde receptensites.