Hvad er Plum Chutney?
Plum Chutney er en indisk krydderi, der er populær i mange dele af verden. Generelt bruger folk chutney til at smage bløde retter eller til at supplere kødretter, inklusive kylling. I Indien gør kokke normalt chutneyen frisk til måltidet, men på andre områder fremstiller folk chutney og bevarer den ved at konservere den i krukker eller med køling. Plum chutneys kan være velsmagende, krydret eller sød, afhængigt af ingredienserne.
En kok kan bruge en række blommer, og typisk den type, der anvendes, vil påvirke chutneys smag. Tærte eller søde blommer eller en kombination af begge kan bruges. Røde, sorte og grønne blommer er populære valg.
Selvom mange typer chutney er lavet med rå grøntsager, er blommechutney og andre frugtchutneer ofte kogte. En person koger normalt eddike og sukker og tilsætter andre ingredienser, når sukkeret er helt opløst i eddike. En opskrift kan kræve cider, malt eller malteddik såvel som citronsaft. ACID og sukker hjælper med at bevare chutney samt tilføje smag. Sukkeret kan være hvidt eller brunt sukker.
Andre ingredienser inkluderer ofte krydderier, såsom stjerneanis, kanel og nelliker. Savory krydderier kan omfatte frisk eller tør ingefær, sennepsfrø og sort peber. Ofte tilsætter koger søde eller syrlige æbler. Efter tilberedning afkøler en kok afkøler chutney -blandingen og behandler den i en foodprocessor eller blender. Traditionelt slibes indiske kokke chutney på en chutney -sten, der ligner en mørtel og en pistil.
De søde og krydret frugtchutneys ligner sødere salsas. En kok kan reducere chutney til en purélignende struktur, som er traditionel, eller lade den være chunkier, som er en moderne version. Krydderiet er generelt tyk. I nogle områder af Indien, såsom den vestlige Bengals region, er Plum Chutney en frisk stil chutney. Det indeholder ikke at bevare ingredienser, fordi en kok gør detlige før måltidet.
Tidlige britiske opdagelsesrejsende opdagede chutneys i Indien og tog konceptet tilbage til England. De engelske Cooks udviklede deres egen stil, inklusive bevaret Plum Chutney. Da det britiske imperium udvidede, introducerede de britiske kokke blommechutneys til andre områder. Nogle af de områder, hvor de introducerede chutney, inkluderer de caribiske øer, det amerikanske syd og Sydafrika.
Nogle madforfattere har skrevet kogebøger med kun chutney -opskrifter. Flere kogebøger dækker chutneys, pickles og andre konserver. En person kan også finde chutney -opskrifter på internettet. Typisk kunne en person søge efter "Plum Chutney-opskrift" for at finde opskrifter på webbaserede opskriftsider.