Hva er Artichoke Pesto?

Pesto er en type saus med basilikum, olivenolje, pinjekjerner og hvitløk som hovedingredienser. En artisjokk er en tykk blomst av tistel, kokt og spist som en grønnsak. Artichoke Pesto er en kombinasjon av disse to kulinariske godbitene. Artichoke Hearts tilsettes ingrediensene i en grunnleggende pestosaus for å skape en allsidig spredning som er lignende i konsistens til chutney.

Artisjokker, selv om de anses av mange for å være grønnsaker, er faktisk blomster. Artichoke er faktisk den lukkede knoppen til blomsten og består av tett lagdelte, tykke grønne kronblad, hver med en ryggrad på spissen. Basen til hvert kronblad har en liten spiselig del, men den virkelige perlen til en artisjokk er hjertet. Hjertet er basen som alle kronbladene er festet til, og den har en rik, smøraktig smak. Det er artisjokkhjertet som brukes når du lager artisjokk pesto.

De bestsmakende artisjokkhjertene for å lage denne typen pesto er de som er ferske. For å tilberede en fersk aRtichoke hjerte for inkludering I en pesto må kronbladene bli frastjålet av artisjokken til alt som gjenstår er det sirkulære senteret, ellers kjent som hjertet. Hjertet har bittesmå hår som dekker midten, som må fjernes. En stilk er også festet til hjertet, og mange mennesker vil strippe det ytre laget av stilken av og bruke den i pestoen også.

Hvis ferske artisjokkhjerter brukes, er de generelt dampet som forberedelse til pestoen. Artichokes Hearts er også tilgjengelige hermetiserte og frosne. Mange individer bruker enten hermetiske eller frosne varianter når de lager denne pestoen, og unngår dermed ulempen med å rengjøre og lage mat i artisjokkhjertene. Uansett hvilken type artisjokkhjerter som brukes, blir de vanligvis hakket før de blir lagt til pestoen. Noen kokker hugger dem veldig fint, mens andre foretrekker en tykkere tekstur.

vanlig pesto er generelt tynnog brukes først og fremst som en saus til pastaretter. Når artisjokk blir lagt til pestoen, får det til å bli mye tykkere. Som et resultat brukes ikke artisjokkpesto som pastasaus. Snarere brukes den som en spredning og kan serveres som en bruschetta på kjeks, toast eller brød. Det kan også brukes som krydder for å smake andre matvarer, for eksempel reker eller svinekoteletter.

Mens hovedingrediensene til artisjokkpesto er de samme som for grunnleggende pesto, med tilsetning av artisjokkhjertene, foretrekker noen individer å tilsette litt sitronsaft eller sitronskall til blandingen. Sitronen antas av mange å fremheve smaken av artisjokken mens de gir artisjokken pesto en lett sitrusmak. Selv om pinjekjerner utgjør en primær ingrediens i grunnleggende pestosaus, føler noen kokker at ristede valnøtter utfyller smaken av artisjokk pesto bedre enn pinjekjerner. Det er mange varianter av og bruksområder for artisjokk pesto, og hvilken som er best som kommer ned til en sakav individuell smak.