¿Qué es el lomo de cerdo?
La Junta Nacional de Pork Regularmente recuerda a los estadounidenses que el cerdo es "la otra carne blanca". Apoyando esa declaración es el lomo de cerdo, uno de los cortes de carne más delgados y tiernos disponibles. El lomo de cerdo es tan versátil y fácil de hacer, aparece en las elegantes cenas y también durante la cena informal cotidiana.
El lomo de cerdo es un corte específico del lomo de un cerdo. El lomo se encuentra entre el hombro y la pierna, sobre las costillas laterales y el vientre. El lomo de cerdo es la carne cortada a lo largo de la columna vertebral del cerdo. Debido a que estos músculos no son utilizados principalmente por el cerdo para el movimiento, la carne resultante es tierna y delgada. Un lomo típico de cerdo mide aproximadamente un pie de longitud y entre tres y seis pulgadas de diámetro.
El lomo de cerdo es normalmente de forma cilíndrica, que se reduce en una punta en un extremo. Cuando se cortan, los cortes resultantes se llaman carne de cerdoDallones. Estos medallones generalmente se preparan por salteado o un método de cocción combinada de salteado y vapor. Cuando se asa entero, el armadura, el acto de atar el lomo, se recomienda dar forma y cocinar de manera uniforme. El lomo de cerdo también se cocina bien en una parrilla. Como con la mayoría de las carnes, los tiempos de cocción dependerán de su método de cocción. La mayoría de las autoridades recomiendan que la carne de cerdo alcance una temperatura de cocción interna entre 155 grados F a 160 grados F (68 C a 71 C) antes de servir. La vigilancia cuidadosa de los métodos de cocción es importante con la carne de cerdo, ya que la exposición prolongada al calor o la llama dará como resultado carne resistente y seca.
Varios métodos de preparación requieren el uso de roces de especias, marinadas o hierbas frescas para mejorar el sabor del lomo de cerdo. Algunas personas prefieren roces picantes hechas de chiles secos, comino y cayena. Otros disfrutarán de una marinada de salsa saltada de teriyaki o esmaltes de frutas dulces. Muchas personas les gusta las hierbas frescas, como Sage y Rosemary, ya que asan muy bien con la tendenciaerloin.
Aunque el lomo de cerdo y otros productos de cerdo se disfrutan ampliamente en todo el mundo, están prohibidos en ciertas culturas. Aquellos que participan en una dieta Kashrut o Kosher no participarán en carne de cerdo, ni aquellos que sigan el Islam. Algunas culturas indias prohiben el consumo de carne por completo. En los Estados Unidos, ciertos distritos escolares también han prohibido productos de cerdo, como se ve en el área de Chicago.